W zimowe dni bywa tak, że spoglądając przez okno i widząc zwisające sople lodu ani myślimy aby wybrać się do sklepu w celu kupienia produktów na obiad. Idziemy więc do lodówki, otwieramy ją i drapiąc się po głowie zastanawiamy się jak zrobić coś z niczego. Ja w takie dni albo tworzę jakąś zapiekankę-mix ze wszystkiego co uda mi się znaleźć w kuchni, albo idę po mniejszej linii oporu i robię po prostu ziemniaki w nieco ulepszonej i smaczniejszej wersji, tłumacząc sobie, że są one w naszym kraju od dawien dawna, więc można je podpiąć pod tradycję polską a duch narodowy powinien być krzewiony także w kuchni :)

  • 0,5 kg ziemniaków – w zależności od pojemności brzuszków
  • 2 papryki
  • cukinia
  • cebula
  • 3 pomidory
  • przyprawy: tymianek, pieprz sól, zioła prowansalskie

Ziemniaki pokroić w kostkę średniej wielkości i gotować około 7 minut. W tym czasie pokroić cukinię w kostkę. Odlać wodę z ziemniaków, dołożyć do nich cukinię, posypać ziołami, wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Całość włożyć do piekarnika aż ziemniaki staną się chrupiące i złociste.

W tym czasie pomidory pokroić na ósemki, cebulę w drobną kostkę a paprykę w grubą kostkę. Warzywa delikatnie przyprawić i lekko przysmażyć, aż papryka i cebula się zeszklą. Delikatnie mieszać, aby pomidory się nie rozpadły. Ziemniaki rozłożyć na talerzach i dołączyć na wierzch resztę warzyw.

W efekcie uzyskujemy smaczne usprawiedliwienie naszego lenistwa :)

{17 lut 2010} {Tagi: , , }