Proste przepisy » ziemniaki

Kolorowa sałatka a la węgierska

justyna — Thu, 29 Jul 2010 16:01:10 +0000

W tradycyjnej sałatce węgierskiej nie ma białej fasoli ani żółtej papryki, ale taka wersja jest bogatsza i smaczniejsza. Taka sałatka oprócz znakomitego smaku zachęca także atrakcyjnych, kolorowym wyglądem więc świetnie prezentuje się na stole przy różnego typu obiadach, kolacjach nie wspominając już, że jest świetnym dodatkiem do potraw z grilla.

Potrzebne składniki:

4-5 ziemniaków średniej wielkości
3-4 ogórki kiszone
1 papryka czerwona
pół papryki zielonej
pół papryki żółtej
2 jędrne pomidory
1 główka kapusty pekińskiej
puszka kukurydzy
pół puszki fasoli białej
3 jajka
2-3 łyżki majonezu
pęczek natki pietruszki
przyprawy (sól, pieprz)

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Ziemniaki obieramy i gotujemy w całości (można też ugotować ziemniaki w koszulkach). Jajka gotujemy na twardo.

Ogórki (można obrać ze skórki, ale wtedy należy dołożyć jeszcze jednego) kroimy w plasterki lub jak kto woli w dużą kostkę. Ze wszystkich papryk usuwamy gniazda nasienne a następnie kroimy je w dużą kostkę. Kapustę pekińską kroimy w niedługie paski.

Ziemniaki studzimy (jeśli gotowane były w mundurkach to obieramy ze skórki) i kroimy w plasterki. Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w dosyć małą kostkę. Jajka kroimy w plasterki.

Wszystkie składniki łączymy w misce. Kukurydzę i fasolę przesypujemy na sitko, płuczemy i dodajemy do reszty składników. Sałatkę doprawiamy pieprzem i solą oraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki i majonez. Całość dobrze mieszamy.

Smacznego!

Owocowe knedle

justyna — Sun, 04 Jul 2010 10:05:11 +0000

W końcu nadszedł okres świeżych owoców więc możemy je włączyć do naszego jadłospisu. Jednym ze sposobów są owocowe knedle, które co prawda można nadziewać owocami mrożonymi, ale te świeże smakują o niebo lepiej! Ja zaproponowałam wiśnie, truskawki i maliny ale Wy możecie użyć innych ulubionych owoców np. moreli, śliwek węgierek czy gruszek.

Potrzebne składniki:

30 dag ziemniaków
30 dag miękkiego tłustego białego sera (twarogu)
30 dag mąki krupczatki
pół szklanki mleka
3 jajka
4 łyżki masła lub margaryny
4 łyżeczki bułki tartej
35 dag wydrylowanych świeżych wiśni
35 dag świeżych truskawek
35 dag świeżych malin
sól
cukier puder

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę (aby szybciej się ugotowały) i dokładnie myjemy a następnie gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Następnie odcedzamy wodę, studzimy ziemniaki i przekładamy je do miski.

Do ziemniaków dokładamy miękki biały ser i całość miksujemy. Do ziemniaków i twarogu dodajemy mąkę, mleko, jajka oraz doprawiamy solą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy na dosyć twarde ciasto, które wałkujemy na stolnicy lub blacie posypanym mąką.

Rozwałkowane ciasto kroimy na kwadraty 4×4 cm. Na środku każdego kładziemy za pomocą łyżeczki małą porcję wiśni, truskawek albo malin, które posypujemy cukrem pudrem a następnie zawijamy ciasto i tworzymy kulki.

W dużym garnku gotujemy wodą, którą solimy a następnie wrzucamy knedle i gotujemy do momentu aż wypłyną na powierzchnię.

W tym czasie roztapiamy masło na patelni, do którego wsypujemy bułkę tartą i mieszamy. Gotowe, gorące knedle układamy na talerzu i polewamy bułką tartą.

Smacznego!

Ziemniaki w roli głównej

justyna — Tue, 13 Apr 2010 08:28:50 +0000

Wiele osób uważa, że ziemniaki są nieeleganckie i na przyjęciach raczej się ich nie podaje. Ja ziemniaki bardzo lubię i uważam i często przyrządzam na spotkania ze znajomymi. Oba przepisy podpatrzyłam w jakichś programach kulinarnych. Pierwszy świetnie sprawdza się na domowych grillach. Pure z drugiego przepisu jest znakomicie sprawdza się jako dodatek do mięs na przyjęciach.

Ziemniaki łatwe i efektowne

Potrzebne składniki:

kilka ziemniaków
3 łyżki masła
4 łyżki oliwy z oliwek
przyprawy do wyboru (sól, przyprawa do ziemniaków, zioła prowansalskie)

Piekarnik rozgrzewamy do ok. 210 stopni. W tym czasie myjemy dokładnie ziemniaki (starsze ziemniaki szorujemy) i głęboko nacinamy co 3 mm.

W blaszce lub w naczyniu żaroodpornym rozpuszczamy masło i oliwę i mocno podgrzewamy, aż tłuszcz będzie skwierczał.

Ziemniaki układamy na tłuszczu rozciętą stroną do dołu i przypiekamy tak przez ok. 15 min.

Po tym czasie ziemniaki odwracamy pociętą stroną do góry, polewamy tłuszczem i posypujemy przyprawami. Pieczemy aż ziemniaki będą miękki (w zależności od wielkości: małe i młode ok. 40-50 min; duże ok. 1h 15 min). Smacznego!

Porady:

żeby nie przeciąć ziemniaka – przyda się głęboka drewniana duża łyżka. Ziemniaka kładziemy na łyżce i kroimy od góry, aż do krawędzi łyżki, która osłania spód ziemniaka przed przecięciem

Zapiekane ziemniaki z białą fasolą

Potrzebne składniki:

ćwierć kg ziemniaków
ćwierć kg białej fasoli (ugotowanej)
pietruszka (korzeń)
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
2 łyżki masła
4 łyżki śmietany
przyprawy (sól, pieprz)

Ziemniaki kroimy dosyć drobno (aby szybciej się ugotowały), myjemy i gotujemy. Ugotowaną wcześniej fasolę mielimy blenderem lub mikserem na krem.

Masło rozpuszczamy na patelni i dodajemy do ugotowanych ziemniaków razem ze śmietaną. Ziemniaki ubijamy na pure.

Pietruszkę drobno siekamy a czosnek przeciskamy przez praskę i oba składniki mieszamy z oliwą po czym dodajemy do pure. Dodajemy także krem z fasoli, przyprawiamy do smaku i wszystko razem dokładnie mieszamy na jednolitą masę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. W tym czasie smarujemy tłuszczem naczynie żaroodporne i łyżką układamy małe porcje powstałej masy. Ja wierzch posypuję odrobiną przyprawy do ziemniaków. Ziemniaki pieczemy przez ok. pół godziny do momentu aż się zarumienią.

Smacznego!

Ziemniaki leniwe

justyna — Wed, 17 Feb 2010 20:22:05 +0000

W zimowe dni bywa tak, że spoglądając przez okno i widząc zwisające sople lodu ani myślimy aby wybrać się do sklepu w celu kupienia produktów na obiad. Idziemy więc do lodówki, otwieramy ją i drapiąc się po głowie zastanawiamy się jak zrobić coś z niczego. Ja w takie dni albo tworzę jakąś zapiekankę-mix ze wszystkiego co uda mi się znaleźć w kuchni, albo idę po mniejszej linii oporu i robię po prostu ziemniaki w nieco ulepszonej i smaczniejszej wersji, tłumacząc sobie, że są one w naszym kraju od dawien dawna, więc można je podpiąć pod tradycję polską a duch narodowy powinien być krzewiony także w kuchni

0,5 kg ziemniaków – w zależności od pojemności brzuszków
2 papryki
cukinia
cebula
3 pomidory
przyprawy: tymianek, pieprz sól, zioła prowansalskie

Ziemniaki pokroić w kostkę średniej wielkości i gotować około 7 minut. W tym czasie pokroić cukinię w kostkę. Odlać wodę z ziemniaków, dołożyć do nich cukinię, posypać ziołami, wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Całość włożyć do piekarnika aż ziemniaki staną się chrupiące i złociste.

W tym czasie pomidory pokroić na ósemki, cebulę w drobną kostkę a paprykę w grubą kostkę. Warzywa delikatnie przyprawić i lekko przysmażyć, aż papryka i cebula się zeszklą. Delikatnie mieszać, aby pomidory się nie rozpadły. Ziemniaki rozłożyć na talerzach i dołączyć na wierzch resztę warzyw.

W efekcie uzyskujemy smaczne usprawiedliwienie naszego lenistwa