Potrzebne składniki:

• 750 g polędwicy
• 1 czerwona papryka średniej wielkości
• 1 zielona papryka średniej wielkości
• 200 g pomidorów
• 100 g słoniny w plasterkach
• 1 cebula
• 4 łyżki czerwonego wina
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• pęczek natki pietruszki
• 4 łyżki oleju
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• przyprawy (1 łyżka papryki słodkiej, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka soli)

Mięso rozmrażamy, myjemy i oczyszczamy a następnie nożem nacinamy wzdłuż tak, aby powstały dwa głębokie otwory.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę do miseczki. Mieszamy go z solą i olejem a następnie ręką nacieramy mięso wewnątrz nacięć.

Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki i siekamy w cieniutkie paseczki. Cebulę obieramy, myjemy w zimnej wodzie aby nie piekła w oczy i kroimy drobną kosteczkę. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki płuczemy i drobniutko siekamy. Paprykę, cebulę, pomidory i natkę pietruszki mieszamy razem z ziołami prowansalskimi i uzyskanym farszem nadziewamy mięso.

Do miseczki wlewamy czerwone wino, które mieszamy z koncentratem pomidorowym, pieprzem oraz słodką papryka.

Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego a następnie polewamy je sosem z wina i wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika. Po godzinie pieczenia wysuwamy mięso i obkładamy je cienkimi plasterkami słoniny do momentu aż powierzchnia pieczeni się zarumieni i stanie się chrupiąca.

Smacznego!

Potrzebne produkty:

• 2 średniej wielkości cekinie (kabaczki)
• 1 duża cebula
• 5-6 łyżek czerwonego wytrawnego wina
• 5-6 łyżek wody
• 250 g orzechów pinii
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• olej albo oliwa do smażenia
• przyprawy (pieprz, sól, słodka papryka)

Cukinie myjemy i kroimy w plastry lub obieramy, wydrążamy z pestek i kroimy w większą kostkę po czym posypujemy odrobiną soli i słodką papryką a następnie podsmażamy na oleju.

Cebulę obieramy, płuczemy w zimnej wodzie i kroimy w półtalarki lub kosteczkę i dodajemy do cukinii. Następnie dodajemy orzechy pinii. Gdy orzechy trochę się przyprażą a cebula będzie już szklista i zacznie się rumienić dodajemy czerwone wino, sok z cytryny oraz wodę i gotujemy kilka minut, aż połowa płynów odparuje. Na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku i mieszamy. Przed podaniem należy całość trochę ostudzić.

Smacznego!