Proste przepisy » Dania rybne

Roladki z dorsza w jogurtowym sosie

justyna — Tue, 29 Mar 2011 13:53:01 +0000

Najwyższa pora na coś rybnego! Takie roladki z dorsza są świetnym pomysłem na obiad/kolację we dwoje ale oczywiście równie dobrze sprawdzą się jako przystawka. Sosu powinno starczyć na więcej niż osiem takich roladek, ba na każdej powinna być dosłownie kropka takiego sosu. Ja do sosu dodaję koperek, bo według mnie pasuje a do tego sos ładniej wygląda ale w oryginalnym przepisie go nie ma. Żeby całość ładnie się prezentowała możecie zetrzeć trochę skórki z cytryny i posypać całość.

Potrzebne składniki:

1 opakowanie filetów z dorsza Frosty, czyli 4 filety
kilka-kilkanaście zielonych oliwek (możecie je pomieszać z czarnymi)
kawałek sera feta
1 duży jogurt naturalny niskotłuszczowy
kilka liści sałaty lodowej
1 łyżka stołowa soku z cytryny
przyprawy (sól, pieprz, przyprawa do ryb, gałka muszkatołowa)

Filety z dorsza dokładnie czyścimy i myjemy a następnie przekrawamy wzdłuż na pół (tak aby powstało 8 długich płatów) i oprószamy z obu stron przyprawą do ryb oraz szczyptą pieprzu i soli.

Oliwki kroimy w plastry albo wzdłuż na pół. Ser feta kroimy w dosyć cienkie plastry. Na filecikach układamy plastry sera feta i plasterki oliwek (pozostawiamy puste brzegi żeby lepiej się zwinęło) a następnie zwijamy wszystkie fileciki aby powstały roladki, które spinamy wykałaczkami aby się nie rozpadły.

Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, które wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy przez około 15-20 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos. Do miseczki wlewamy jogurt naturalny, który mieszamy z 1 łyżką soku z cytryny (jeśli nie macie soku z cytryny to może być sok z pomarańczy albo limonki) oraz szczyptą gałki muszkatołowej (ja dodaję jeszcze trochę koperku).

Po wyjęciu ciepłe roladki polewamy sosem.

Smacznego!

Mintaj w sosie koperkowym

justyna — Mon, 10 May 2010 14:33:14 +0000

Wszyscy chyba już wiedzą jak ważne dla naszego zdrowia są ryby. Ryby morskie wpływają korzystniej na nasze zdrowie niż ryby słodkowodne ponieważ zawierają więcej kwasów omega-3. Mintaj, jak każda ryba, bogaty jest w żelazo i wysokowartościowe białko, którego niedobór prowadzi do niedożywienia, hamowania rozwoju organizmu, wzrostu mięśni, zaburzenia pracy jelit i może być przyczyną chorób infekcyjnych i alergii. W 100g mintaja znajduje się aż 16,6 białka natomiast węglowodanów – 0! Mintaj jest szczególnie polecany osobom na diecie i zawałowcom gdyż pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Potrzebne produkty:

2 opakowania filetów z mintaja Frosty
1 duża biała cebula
40 ml białego wytrawnego wina
2 łyżki masła
2-3 łyżki jogurtu zmieszanego ze śmietaną
świeży koperek
kilka listków świeżej bazylii
przyprawy (sól, pieprz)

Cebulę obieramy, myjemy w zimnej wodzie i drobno kroimy. Podsmażamy ją na maślę, na dużej patelni przez 2-3 minuty aż się zeszkli.

Na cebuli układamy zamrożone jeszcze filety z mintaja i przez chwilę dusimy pod przykryciem. Gdy ryba zacznie mięknąć solimy ją i polewamy białym winem. Przykrywamy patelnię i dusimy jeszcze przez ok. 10 minut aż ryba zupełnie się rozmrozi.

W tym czasie siekamy drobno koperek i bazylię i mieszamy z jogurtem. Uzyskanym sosem polewamy rybę i dusimy jeszcze przez ok. 5 minut.

Rybę podajemy z ryżem i białym, schłodzonym winem.

Smacznego!

Porady:

ciekawszy smak – ja niekiedy układam na rybie cienkie plastry sera pleśniowego a dopiero potem zalewam sosem koperkowym.
za rzadki jogurt – jeśli jogurt lub śmietana są zbyt rzadkie, dodajemy do nich łyżkę mąki i porządnie mieszamy a potem polewamy rybę

Ryba w prostej formie

admin — Mon, 01 Feb 2010 11:59:23 +0000

Każdy wielbicie ryb może z miejsca wymienić co najmniej kilka smacznych gatunków i zna kilkadziesiąt przepisów na ich przyrządzenie. Niestety większość z nas ma problem już z samym oporządzeniem świeżej ryby, nie mówiąc o przygotowaniu z niej jakiegoś smacznego posiłku. Dlatego też na polskich stołach najczęściej zastaniemy najzwyklejsze mrożonki. By ten fakt ukryć ludzie kupują nieraz przeróżne kotlety o dziwnych kształtach i z przeróżnym nadzieniem.

Najczęściej kupowane są przeróżne paluszki rybne które można zrobić samemu w domu, jednak nigdy nie ma do tego chęci. Jak robione są paluszki rybne umieszczane w sklepowych zamrażarkach? Najczęściej producenci wykorzystują do tego celu mielone ryby najniższej klasy i wszelkie rybne odpady. Jeśli się wykosztujemy mamy szansę trafić na paluszki składające się tylko z czystej ryby, bez jej wnętrzności i zmielonych odpadków takich jak ości.

Oczywiście nie musimy się bać zatrucia, ponieważ w takich halach produkcyjnych przeprowadzane są specjalne kontrole mające na celu wykluczenie stosowania substancji szkodliwych. Trzeba jednak wziąć pod uwagę fakt, że jeśli nie robimy sami paluszków rybnych, to powinniśmy chociaż poszukać takich, które są wykrawane prosto z filetów, a nie robione z mielonej ryby. Niestety coraz ciężej trafić na prawdziwe paluszki rybne, ponieważ rynek zalała cała masa markowych paluszków zachęcających do kupna głównie dzieci.

Rolada łososiowo-serowa

justyna — Thu, 28 Jan 2010 12:41:34 +0000

Dziś chciałam Wam zaproponować roladę łososiowo-serową. Jej przygotowanie jest łatwe i bardzo szybkie. Idealnie sprawdza się w roli przystawki lub jako dodatek wykwintnego śniadania. Ja łososia nie przyrządzam zbyt często – ze względu na cenę – ale od czasu do czasu lubię zaskoczyć mojego partnera takim śniadaniem, tym bardziej, że uwielbia ryby. Zresztą taka rolada jest pyszna i polecam ją każdemu kto przebywa na diecie. Wtedy trzeba sobie odmawiać wielu smakołyków, na szczęście niektóre potrawy są lekkie, małokaloryczne a zarazem smaczne np. rolada łososiowo-serowa

Potrzebne produkty:

20 dag wędzonego łososia w plastrach
15 dag twarogu
1 serek topiony naturalny
szczypiorek
natka pietruszki
ząbek czosnku
przyprawy (sól, pieprz)

Ser biały i serek topiony miksujemy razem w misce na gładki krem. Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do masy. Szczypiorek i natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do reszty składników. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i jeszcze raz dokładnie miksujemy.

Płaty łososia układamy na desce tak aby zachodziły na siebie i tworzyły prostokąt. Wyrównujemy brzegi i odcinamy wystające końce (oczywiście nie wyrzucamy ich, można je dodać do masy serowej).

Kremem serowym smarujemy płaty łososia, zostawiając nieposmarowany brzeg z jednej strony (tej, która po zwinięciu będzie na zewnątrz) aby farsz nie wypłynął. Łososia ciasno zwijamy, zaczynając od dłuższej, posmarowanej po sam brzeg strony. Gotową roladę wstawiamy do lodówki na trzy godziny, aby zastygła.

Smacznego!