Proste przepisy » pomidory

Ciasto… pomidorowe z kurczakiem

justyna — Tue, 31 Aug 2010 19:09:05 +0000

Pomidory posiadają długą historię, bowiem uprawiane są już od ośmiu tysięcy lat. Początkowo traktowane były jako rośliny ozdobne, a potem gdy odkryto ich wspaniały smak stały się stałym artykułem spożywczym. Co ciekawe, pomidory na półkach sklepowych zajmują miejsce przeznaczone dla warzyw, natomiast według botaników pomidory są owocami.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

200 g chudego twarogu
200 g mąki
200 g masła lub margaryny

Reszta:

6 jajek
400 g filetów z piersi kurczaka
400 g świeżych pomidorów
2 łyżki bułki tartej
100 g śmietany 18%
125 g serka topionego
2 łyżeczki posiekanej pietruszki
zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii, przyprawa do kurczaka)

Ze wszystkich składników zagniatamy kruche ciasto i formujemy z niego kulę. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką lub folią i chowamy na ok. 1 godzinę do lodówki lub w inne chłodne miejsce.

4 jajka gotujemy na twardo, a następnie obieramy i kroimy w plasterki. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, a następnie wycinamy szypułki i kroimy w plasterki. Filety z piersi kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i dokładnie osuszamy i kroimy na cienkie plastry, które oprószamy przyprawą do kurczaka i smażymy na złoty kolor.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy a następnie przekładamy do wcześniej natłuszczonej i posypanej bułką tartą okrągłej formy. W kilku miejscach nakłuwamy ciasto za pomocą widelca.

Na cieście układamy plastry jajek i pomidorów oraz usmażone mięso. Całość solimy i pieprzymy do smaku oraz posypujemy oregano i bazylią.

Pozostałe dwa jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy serek topiony, ponownie mieszamy i gotową masę równomiernie rozkładamy na cieście.

Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 20 minut. Po upieczeniu wierzch posypujemy pietruszką.

Smacznego!

Porady:

zamiast kurczaka – możemy użyć filetów rybnych, których nie musimy dodatkowo smażyć. Musimy natomiast je dobrze rozmrozić i lekko posypać solą aby odsączyć je z nadmiaru wody.

Warzywne placuszki

justyna — Fri, 13 Aug 2010 18:18:10 +0000

Moją dzisiejszą, letnią propozycją są niezwykle łatwe w przyrządzeniu warzywne placuszki, które są doskonałą przekąską, pyszną zarówno na ciepło jak i na zimno. Jeśli nie przepadacie za serem pleśniowym lub nie macie go pod ręką, możecie z niego oczywiście zrezygnować lub zamienić go na żółty ser, którego smak także świetnie komponuje się z użytymi w przepisie warzywami.

Potrzebne składniki:

1 cukinia
2-3 pieczarki
8 pomidorków koktajlowych
ok. 5 dag sera pleśniowego
1 jajko
1 łyżka stołowa bułki tartej
kilka listków świeżej bazylii
olej do smażenia
zioła i przyprawy (sól, pieprz, bazylia, oregano)

Wszystkie warzywa myjemy. Cukinię i pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach na oddzielne talerzyki. Cukinię odrobinę solimy i odstawiamy na około 20 minut a po tym czasie odciskamy z nadmiaru soku.

Cukinię i pieczarki mieszamy z rozkłóconym jajkiem oraz z bułką tartą a następnie doprawiamy do smaku ziołami i przyprawami.

Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy placuszki i smażymy z obu stron. Pod koniec smażenia na każdy placuszek kruszymy ser pleśniowy, patelnię przykrywamy pokrywką i jeszcze przez chwilkę smażymy, uważając przy tym, aby ich nie przypalić.

Placuszki układamy na talerzach i dekorujemy pokrojonymi na ćwiartki pomidorkami koktajlowymi oraz grubo pokrojonymi listkami bazylii.

Smacznego!

Kolorowa sałatka a la węgierska

justyna — Thu, 29 Jul 2010 16:01:10 +0000

W tradycyjnej sałatce węgierskiej nie ma białej fasoli ani żółtej papryki, ale taka wersja jest bogatsza i smaczniejsza. Taka sałatka oprócz znakomitego smaku zachęca także atrakcyjnych, kolorowym wyglądem więc świetnie prezentuje się na stole przy różnego typu obiadach, kolacjach nie wspominając już, że jest świetnym dodatkiem do potraw z grilla.

Potrzebne składniki:

4-5 ziemniaków średniej wielkości
3-4 ogórki kiszone
1 papryka czerwona
pół papryki zielonej
pół papryki żółtej
2 jędrne pomidory
1 główka kapusty pekińskiej
puszka kukurydzy
pół puszki fasoli białej
3 jajka
2-3 łyżki majonezu
pęczek natki pietruszki
przyprawy (sól, pieprz)

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Ziemniaki obieramy i gotujemy w całości (można też ugotować ziemniaki w koszulkach). Jajka gotujemy na twardo.

Ogórki (można obrać ze skórki, ale wtedy należy dołożyć jeszcze jednego) kroimy w plasterki lub jak kto woli w dużą kostkę. Ze wszystkich papryk usuwamy gniazda nasienne a następnie kroimy je w dużą kostkę. Kapustę pekińską kroimy w niedługie paski.

Ziemniaki studzimy (jeśli gotowane były w mundurkach to obieramy ze skórki) i kroimy w plasterki. Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w dosyć małą kostkę. Jajka kroimy w plasterki.

Wszystkie składniki łączymy w misce. Kukurydzę i fasolę przesypujemy na sitko, płuczemy i dodajemy do reszty składników. Sałatkę doprawiamy pieprzem i solą oraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki i majonez. Całość dobrze mieszamy.

Smacznego!

Grillowe szaszłyki

justyna — Tue, 22 Jun 2010 13:29:29 +0000

Aby odmienić grillową rutynę, na którą składają się w głównej mierze tłuste kiełbaski, chciałam Wam dziś zaproponować szaszłyki z bardzo delikatnego mięsa, jakim jest polędwica. Z racji tego, że polędwica nie zawiera zbyt wiele tłuszczu, takie dania jak szaszłyki są świetnym posiłkiem dla osób będących na diecie. Należy przy tym pamiętać, że tego typu mięso, podobnie jak np. filety z kurczaka, które mogą zastąpić polędwicę, należy grillować krótko aby nadmiernie nie wyschło.

Potrzebne składniki:

400 g polędwiczki wieprzowej
3 dosyć małe cukinie (ważne aby były wąskie)
250 g pomidorków koktajlowych
250 g cebuli
1,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego

Polędwiczkę wieprzową rozmrażamy, myjemy oraz oczyszczamy i osuszamy a następnie kroimy w dosyć dużą kostkę.

W szerokiej misce przyrządzamy marynatę. Do miski wlewamy oliwę z oliwek oraz ocet balsamiczny, do których wsypujemy zioła prowansalskie, słodką paprykę oraz pieprz ziołowy i wszystko dokładnie mieszamy. Kawałki mięsa zanurzamy w marynacie. Miskę przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na ok 1,5 godziny.

W tym czasie myjemy cukinie i pomidorki koktajlowe. Cukinie kroimy w grube plastry. Cebule obieramy i kroimy w ćwiartki.

Gdy mięso jest już zamarynowane zaczynamy nadziewać szaszłyki. Na długie 30 cm patyczki nadziewamy kolejno mięso, cukinię, pomidorki koktajlowe oraz cebulkę. Szaszłyki układamy na grillu i opiekamy z każdej strony co jakiś czas polewając pozostałą marynatą.

Szaszłyki podajamy ze świeżym pieczywem czosnkowym (pieczywo także możemy grillować jednak nie dłużej niż 1 minutę)

Smacznego!

Chłodnik warzywny z grzankami

justyna — Sat, 05 Jun 2010 10:25:41 +0000

Z racji zbliżającego się lata, dziś chciałam Wam zaproponować przepis na chłodnik. Chłodnik z botwinki jest typową zupą słowiańską przyrządzaną głównie w Polsce i na Litwie. Jednak chłodniki znane są także w innych krajach. We Włoszech chłodnik nosi nazwę „gazpacho” jednak do włoskiego chłodnika nie dodaje się śmietany. Co ciekawe Włosi, gdy nie mają czasu na chłodzenie zupy, po prostu wrzucają do niej kilka kostek lodu.

Potrzebne składniki:

300 g świeżych ogórków
150 g czerwonej papryki
250 g pomidorów
2 ząbki czosnku
2 cebule dymki
2 łyżki śmietany
100 g białego chleba
pęczek szczypiorku
1 bułka pszenna
1- 2 łyżki octu winnego (lub sok z połowy cytryny)
1 jajko na twardo
oliwa z oliwek
przyprawy (2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/4 łyżeczki białego pieprzu)

Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Czerwoną paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Dymki obieramy i drobniutko siekamy. Wszystkie warzywa przekładamy do wysokiej miski. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i dodajemy do warzyw. Całość zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy śmietanę i miksujemy robotem kuchennym albo blenderem tak, aby powstało gęste puree z warzyw.

Bułkę pszenną kroimy w kostkę (można ją namoczyć), dodajemy do puree i raz jeszcze miksujemy. Do zmiksowanych warzyw dodajemy 4 łyżki oliwy z oliwek, trochę wody (w zależności jak gęstą chcecie uzyskać zupę), łyżkę octu winnego lub jeśli nie macie to sok z cytryny oraz przyprawiamy do smaku solą, białym pieprzem i słodką papryką a na koniec jeszcze raz miksujemy i gotową zupę wstawiamy do lodówki.

W tym czasie przyrządzamy grzanki z chleba. Chleb kroimy w kostkę i rumienimy je na patelni. Ugotowane na twardo jajko siekamy.

Po nalaniu chłodnika na wierzch sypiemy posiekane jajko i grzanki.

Smacznego!

Sałatka z dyni, szpinaku i fety

justyna — Fri, 21 May 2010 12:07:02 +0000

Myśląc o dyni, często myślimy o jej wydrążonej, uśmiechniętej halloweenowej wersji Dynia to symbol zabawy z duchami, która o dziwo nie przywędrowała do Europy z Ameryki bowiem tzw. Halloween pochodzi z Irlandii. Jednak dynia sama w sobie może rzeczywiście sprawić, że na naszych twarzach pojawi się uśmiech, bowiem ma tak wiele właściwości, że ciężko je ogarnąć! Z tych najciekawszych wymienię może fakt, że nasiona dyni hamują proces starzenia się a ponadto dynia dzięki swoim wartościom odżywczym sama spala tłuszcz!

Potrzebne produkty:

pół dużej dyni (może też być marynowana)
5 dkg liści szpinaku (spora garść)
10-15 dag sera fety
4 pomidory średniej wielkości
ok. 5 łyżek mieszanki: orzechów nerkowca, pestek dyni i orzeszków ziemnych (można dodać także orzeszki piniowe)
oliwa z oliwek

dressing

łyżeczka musztardy
przyprawy (sól pieprz)
2 łyżki oliwy oliwek
2 łyżki octu balsamicznego

Dynię oczyszczamy i kroimy w duże kawałki. Układamy na blaszce smarujemy oliwą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut. Po wyjęciu studzimy dynię i kroimy ją w dosyć dużą kostkę.

W czasie gdy dynia się piecze, kroimy ser feta w kostkę a listki szpinaku myjemy i jeśli trzeba to większe rwiemy na pół. Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy i kroimy na ósemki. Wszystkie składniki, wraz z dynią łączymy w misce i mieszamy.

Pestki dyni, orzechy nerkowca i orzeszki ziemne prażymy na patelni aż się zarumienią a potem siekamy (możemy też zawinąć w ściereczkę i kilka razy uderzyć wałkiem, ale nie zbyt mocno aby się nie sproszkowały).

Do oddzielnej miseczki wlewamy oliwę, ocet, musztardę oraz sól i pieprz i wszystko dokładnie mieszamy aby uzyskać jednolitą masę. Po wymieszaniu polewamy sosem sałatkę a na wierzch sypiemy rozdrobnione orzechy i pestki.

Smacznego!

Guacamole z awokado i pomidorami

justyna — Thu, 13 May 2010 12:20:32 +0000

Guacamole jest sosem meksykańskim czyli „salsą”, bo taką taneczną nazwę noszą wszystkie sosy meksykańskie. Początkowo na guacamole składało się samo awokado skrapiane sokiem z limonki i oprószone solą jednak z czasem składników sosu przybywało a ja proponuję najbardziej rozbudowaną wersję „salsy” czyli awokado z dodatkiem pomidorów, cebuli, czosnku, papryczki chilli i kolendry. Taki sos najczęściej podaje się z plackami tortilli ale ja proponuję wersję śniadaniową z grzankami. Zapewniam, że jest równie smaczna!

Potrzebne produkty:

2 awokado
1 limonka
2-3 pomidory
pół cebuli białej
pół cebuli czerwonej
2 ząbki czosnku
pół papryczki chilli
pęczek kolendry
2 łyżki oliwy
przyprawy (sól, pieprz)
świeże pieczywo

Awokado obieramy i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miseczki i skrapiamy sokiem z limonki żeby nie ściemniało. Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy i kroimy w kosteczkę i dodajemy do miski. Cebule i jeden czosnek obieramy, papryczkę chilli oczyszczamy z nasion i drobno siekamy, po czym dodajemy do reszty składników. Wszystko posypujemy solą i pieprzem, wlewamy odrobinę oliwy i suto posypujemy posiekaną kolendrą. Jeśli sos nie jest wystarczająco zwarty można dołożyć łyżkę śmietany lub majonezu.

Pieczywo kroimy i robimy grzanki, które nacieramy przeciętym czosnkiem. Grzanki i guacamole podajemy osobno, ale możemy nałożyć po łyżce na pieczywo.

Smacznego!

Pomidory w cieście piwnym

justyna — Wed, 31 Mar 2010 18:24:30 +0000

Słońce coraz częściej wygląda zza chmur, a my coraz częściej przebywamy poza domem. Niedługo zaczną się pierwsze wiosenne grille i pierwsze wypady na pikniki. Na takie okazje i nie tylko proponuje pomidory w cieście piwnym, które można podawać na ciepło i zimno. Ja lubię je podawać przy okazji grillów bo dzięki delikatnemu, piwnemu smakowi mężczyźni stroniący od surówek oprócz tłustych kiełbas mają szansę skosztować czegoś innego

Potrzebne produkty:

5-6 twardych, mięsistych pomidorów
olej do smażenia

Ciasto:

szklanka mąki
2 jajka
2/3 szklanki jasnego piwa
przyprawy: sól, pieprz, papryka

Najpierw przygotowujemy ciasto. Wszystkie składniki mieszamy przy pomocy robota kuchennego w misce. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż naleśnikowe.

Pomidory sparzamy gorącą wodą i obieramy je ze skórki. Kroimy je na grube plastry, delikatnie nadziewamy na widelec lub wykałaczkę i maczamy w cieście. Tuż po wyjęciu z ciasta pomidory nakładamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron.

Podajmy jako przystawkę bądź jako dodatek do mięs i ryb.

Smacznego!

Porady:

Aby pomidory się nie rozpadły należy kroić je zaczynając od dolnej lub górnej strony a nie z boku.
Pomidory w cieście najlepiej smakują z sosem serowym bądź cebulowym lub z pastą z awokado czyli guacamole.