Proste przepisy » polędwica

Grillowe szaszłyki

justyna — Tue, 22 Jun 2010 13:29:29 +0000

Aby odmienić grillową rutynę, na którą składają się w głównej mierze tłuste kiełbaski, chciałam Wam dziś zaproponować szaszłyki z bardzo delikatnego mięsa, jakim jest polędwica. Z racji tego, że polędwica nie zawiera zbyt wiele tłuszczu, takie dania jak szaszłyki są świetnym posiłkiem dla osób będących na diecie. Należy przy tym pamiętać, że tego typu mięso, podobnie jak np. filety z kurczaka, które mogą zastąpić polędwicę, należy grillować krótko aby nadmiernie nie wyschło.

Potrzebne składniki:

400 g polędwiczki wieprzowej
3 dosyć małe cukinie (ważne aby były wąskie)
250 g pomidorków koktajlowych
250 g cebuli
1,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego

Polędwiczkę wieprzową rozmrażamy, myjemy oraz oczyszczamy i osuszamy a następnie kroimy w dosyć dużą kostkę.

W szerokiej misce przyrządzamy marynatę. Do miski wlewamy oliwę z oliwek oraz ocet balsamiczny, do których wsypujemy zioła prowansalskie, słodką paprykę oraz pieprz ziołowy i wszystko dokładnie mieszamy. Kawałki mięsa zanurzamy w marynacie. Miskę przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na ok 1,5 godziny.

W tym czasie myjemy cukinie i pomidorki koktajlowe. Cukinie kroimy w grube plastry. Cebule obieramy i kroimy w ćwiartki.

Gdy mięso jest już zamarynowane zaczynamy nadziewać szaszłyki. Na długie 30 cm patyczki nadziewamy kolejno mięso, cukinię, pomidorki koktajlowe oraz cebulkę. Szaszłyki układamy na grillu i opiekamy z każdej strony co jakiś czas polewając pozostałą marynatą.

Szaszłyki podajamy ze świeżym pieczywem czosnkowym (pieczywo także możemy grillować jednak nie dłużej niż 1 minutę)

Smacznego!

Pieczeń z polędwicy z farszem warzywnym

justyna — Sat, 19 Jun 2010 11:07:21 +0000

Głównym składnikiem farszu, który dziś Wam proponuję jest papryka. Warzywo to, niezależnie od koloru, posiada wiele witamin i składników odżywczych niezbędnych dla naszego organizmu. Oprócz witaminy C oraz potasu, wapnia, żelaza i fosforu papryka zawiera dużą ilość witaminy P, która podobno zawdzięcza swoją nazwę właśnie dzięki papryce.

Potrzebne składniki:

750 g polędwicy
1 czerwona papryka średniej wielkości
1 zielona papryka średniej wielkości
200 g pomidorów
100 g słoniny w plasterkach
1 cebula
4 łyżki czerwonego wina
2 ząbki czosnku
1 łyżka przecieru pomidorowego
pęczek natki pietruszki
4 łyżki oleju
½ łyżeczki ziół prowansalskich
przyprawy (1 łyżka papryki słodkiej, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka soli)

Mięso rozmrażamy, myjemy i oczyszczamy a następnie nożem nacinamy wzdłuż tak, aby powstały dwa głębokie otwory.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę do miseczki. Mieszamy go z solą i olejem a następnie ręką nacieramy mięso wewnątrz nacięć.

Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki i siekamy w cieniutkie paseczki. Cebulę obieramy, myjemy w zimnej wodzie aby nie piekła w oczy i kroimy drobną kosteczkę. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki płuczemy i drobniutko siekamy. Paprykę, cebulę, pomidory i natkę pietruszki mieszamy razem z ziołami prowansalskimi i uzyskanym farszem nadziewamy mięso.

Do miseczki wlewamy czerwone wino, które mieszamy z koncentratem pomidorowym, pieprzem oraz słodką papryka.

Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego a następnie polewamy je sosem z wina i wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika. Po godzinie pieczenia wysuwamy mięso i obkładamy je cienkimi plasterkami słoniny do momentu aż powierzchnia pieczeni się zarumieni i stanie się chrupiąca.

Smacznego!

Tournedos, czyli befsztyki z polędwicy

justyna — Mon, 22 Feb 2010 14:31:05 +0000

Tournedos oznacza „odwracać się plecami” ale mam nadzieje, że Wy tak szybko się nie zrezygnujecie z tego przepisu. Wymyślne nazwy często odstraszają, bo wydaje nam się, że taka potrawa z pewnością będzie wymagała albo dużo pracy, albo jakichś wymyślnych składników. Nic bardziej mylnego! Moja dzisiejsza propozycja, mimo dziwnej nazwy, nie jest trudna a składniki są dostępne w każdym sklepie Polędwica faktycznie nie należy do najtańszych mięs, ale od czasu do czasu warto trochę zaszaleć

Potrzebne składniki:

4 plastry (czyli razem ok. 50 dag) polędwicy wołowej (z cieńszej części)
4 wąskie, cienkie plastry słoniny
4 kromki bułki paryskiej (tzw. długiej bułki)
przyprawy (sól, pieprz)
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy

Kromki bułki smarujemy z obu stron masłem i lekko zarumieniamy na rozgrzanej patelni.

Plastry polędwicy lekko rozbijamy i formujemy małe, okrągłe befsztyczki. Następnie owijamy je cienkimi plastrami słoniny. Na patelni mocno rozgrzewamy oliwę, do której dodajemy masło. Kotleciki kładziemy na rozgrzaną patelnię i obsmażamy je z obu stron – po ok. 2 minuty z każdej strony. Po usmażeniu i zdjęciu ich z patelni befsztyki doprawiamy pieprzem i solą do smaku i ostrożnie zdejmujemy z nich słoninę. Gotowe befsztyki układamy na grzankach.

Smacznego!

Porady:

Polędwicę podobnie jak wątróbkę należy doprawiać po upieczeniu, ponieważ osolone wcześniej twardnieją podczas smażenia.
Jeśli chcecie, aby wasze danie nabrało bardziej wykwintnego smaku możecie posmarować bułkę masłem czosnkowym bądź oprócz masła natrzeć kromki przeciętym na pół czosnkiem. Wówczas pieczywo nabierze ostrzejszego smaku.