Proste przepisy » miód

Pieczona karkówka w słodko-pikantnym sosie

justyna — Tue, 09 Nov 2010 17:38:37 +0000

Większości z nas na myśl o karkówce cieknie ślinka. Nie ma się czemu dziwić bo kruche mięso karkówki świetnie smakuje niemalże z każdym dodatkiem. Dziś chciałam Wam zaproponować wersję słodko-pikantną z akcentem na to drugie. Mimo, że w przepisie znajduje się miód to po przyrządzeniu nie jest on bardzo wyczuwalny. Jego zadaniem jest złagodzenie a zarazem podkreślenie pikantnego smaku sosu.

Potrzebne składniki:

700 g karkówki
4-5 ząbków czosnku
1 łyżeczka pokruszonego owocu jałowca
4 średniej wielkości cebule
olej

Sos:

2 łyżki stołowe octu
1 łyżka stołowa miodu płynnego
1 łyżka stołowa musztardy
200 g pikantnego keczupu
przyprawy (sól, pieprz, jarzynka, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki)

Karkówkę oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy w plastry (jeśli mięso nie będzie do końca rozmrożone łatwiej będzie się cięło). Mięso oprószamy pieprzem i solą. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę a następnie wraz z pokruszonym w dłoniach owocem jałowca nacieramy plastry mięsa. Karkówkę przekładamy do miski i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Na patelni rozgrzewamy olej. Karkówkę krótko obsmażamy z obu stron a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Cebule obieramy, kroimy na pół a następnie w niezbyt cienkie plastry i układamy na mięsie.

Do miseczki wlewamy 1,5 szklanki letniej wody oraz ocet. Dodajemy musztardę, keczup oraz miód i całość mieszamy na jednolitą masę. Na koniec doprawiamy szczyptą jarzynki, pieprzu, soli, słodką i ostrą papryką i mieszamy. Sosem polewamy mięso.

Karkówkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy aż mięso będzie miękkie.

Smacznego!

Ciasteczka cynamonowe z migdałową posypką

justyna — Fri, 25 Jun 2010 13:46:15 +0000

Ciasteczka są jedną z moich ulubionych – nazwijmy to – form słodkości Dla mnie ważne jest aby słodycze były łatwo podzielne a poza tym nie przepadam za krojeniem ciast i tortów, które często się rozpadają i piękny, elegancki podwieczorek traci trochę ze swojej elegancji. Ponadto ciasteczka mają taką przewagę nad ciastami, że można je chwycić ręką i się nie pobrudzić. Ciasteczka, które dziś wam proponuję są bardzo aromatyczne, chrupiące i naprawdę ciężko jest im się oprzeć. Idealnie nadają się do kawy lub jako drugie śniadanie w pracy. Mam nadzieję, że się ze mną zgodzicie

Potrzebne składniki:

1 kostka miękkiego masła lub margaryny (25 dag)
¾ szklanki cukru
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
¾ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1,5 łyżki rumu
3 łyżki miodu
opakowanie płatków migdałowych
aromat rumowy
tłuszcz do smarowania blaszki do pieczenia

Mało lub margarynę do pieczenia przekładamy do miski i posypujemy cukrem a następnie ucieramy. Do gotowej masy dodajemy mąkę, szczyptę soli, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sodę oczyszczoną i całość mieszamy mikserem kuchennym. Gdy masa będzie gotowa dodajemy 1 łyżkę miodu, rum oraz aromat rumowy i ponownie miksujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

Szeroką blaszkę do pieczenia smarujemy tłuszczem. Małą łyżeczką nabieramy masę i w dosyć sporym odstępie nakładamy małe porcje ciasteczek. Po nałożeniu całej masy, każde ciasteczko delikatnie spłaszczamy widelcem tak, aby powstał widoczny wzór.

Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni o pieczemy je przez ok. 20-25 minut.

W czasie pieczenia wysypujemy płatki migdałowe na ściereczkę, zawijamy ją i delikatnie uderzamy pięścią aby rozdrobnić płatki lub po prostu siekamy je nożem. Po 15 minutach pieczenia, blaszkę z ciasteczkami wysuwamy i każdy placuszek smarujemy odrobiną pozostałego miodu a na koniec posypujemy migdałami i wstawiamy jeszcze na 5-10 minut do piekarnika. Po wyjęciu studzimy ciasteczka.

Smacznego!

Cud miód – czyli miodowe skrzydełka z imbirem

justyna — Fri, 26 Mar 2010 07:35:08 +0000

Ja uwielbiam skrzydełka, a najbardziej ich chrupiącą, delikatną skórkę. Żadna inna część „ptaszna” nie posiada – przynajmniej w moim wykonaniu – tak chrupiącej skórki jak skrzydełka. Mam nadzieję, że dzisiejszy przepis się Wam spodoba i co ważniejsze zasmakuje

Potrzebne produkty:

1 kg skrzydełek
miód płynny
3-4 ząbki czosnku
przyprawy:

- pół łyżeczki imbiru mielonego

- pół łyżeczki mielonej papryczki chilli lub pieprzu kajeńskiego

- sól

- sos sojowy

olej/oliwa do smażenia

Skrzydełka płuczemy i wycieramy (inaczej tłuszcz będzie tryskał) po czym wrzucamy je na rozgrzany tłuszcz i obsmażamy z obu stron. Następnie dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek oraz imbir, paprykę i odrobinę sosu sojowego i soli do smaku. Skrzydełka podlewamy wodą aby się nie przypaliły i dusimy je przez chwilę pod przykryciem. Pod koniec pieczenia do skrzydełek dodajemy kilka łyżek miodu (w zależności od upodobań, ja dodaję 1-2 łyżki), który wraz z wodą utworzą sos. Całość dusimy jeszcze przez chwilę do momentu aż woda nie odparuje a skrzydełka będą rumiane i pokryte glazurą miodową.

Smacznego!

Porady:

Ci którzy lubią bardzo pikantne potrawy a średnio przepadają za tymi słodkimi proponuję zamiast miodu użyć sosu czosnkowego z dodatkiem miodu. Wówczas skrzydełka będą miały tylko delikatny słodkawy posmak, który będzie nieco łagodził resztę pikantnych składników.
Skrzydełka będą bardziej kruche, jeśli wcześniej je zamarynujemy i odstawimy na jakiś czas.
Aby skrzydełka były chrupiące – to się tyczy nie tylko tego przepisu – należy je wrzucić na mocno rozgrzany olej. Po upieczeniu ich na patelni układamy je w naczyniu żaroodpornym i polewamy każde z osobna odrobiną miodu bądź cukru. Cukier się skarmelizuje i utworzy delikatną chrupiącą skórkę, ale słodycz nie będzie wyczuwalna.