Proste przepisy » kurczak

Kurczak z ananasem i miętą

justyna — Sun, 20 Mar 2011 08:53:38 +0000

Niezbyt często dodaję miętę do potraw mięsnych ale szczerze przyznaję, że kurczak w ananasie świetnie smakuje z miętą. Na początku bałam się, że mięta zbytnio zdominuje smak jednak pod wpływem ciepła mięta nadaje świeży posmak całemu daniu. Skoro już użyłam mięty to poszłam na całość i dodałam jej także do ryżu i wyszło zaskakująco dobrze, ale oczywiście możecie z tego zrezygnować i ugotować zwykły makaron.

Potrzebne składniki:

2 filety z kurczaka
1 puszka ananasa w plastrach
duży pęczek mięty
2 torebki ryżu długoziarnistego
1 średniej wielkości cebula
2 łyżeczki koncentratu
1 łyżka stołowa keczupu
olej do smażenia
przyprawy (przyprawa do kurczaka, sól, pieprz)

Filety oczyszczamy, myjemy i osuszamy a następnie kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do kurczaka i odrobiną soli i pieprzu. Mięso odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Ananasy kroimy w dosyć dużą kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulkę i podsmażamy aż się zeszkli.

Mięso wyjmujemy z lodówki i dodajemy do cebulki. Całość smażymy aż mięso się zarumieni. Następnie dodajemy koncentrat i keczup oraz wlewamy kilka łyżek (około połowę) zalewy z ananasa i mieszamy. Jeśli całość jest za gęsta dolewamy trochę bulionu albo wody. Mięso dusimy aż będzie miękkie.

Miętę płuczemy i drobno siekamy. Połowę mięty dodajemy do mięsa razem z ananasem i mieszamy.

Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu al dente. Ryż wyjmujemy z woreczków, wysypujemy do miseczki, dodajemy do niego miętę i mieszamy. Z ryżu robimy kulki za pomocą gałki do lodów albo po prostu ręcznie.

Smacznego!

Sałatka z pestkami słonecznika i dyni

justyna — Tue, 23 Nov 2010 12:50:09 +0000

Uwielbiam wszelkiego rodzaju sałatki i surówki czego wcale nie ukrywam. Lubię mieć zawsze jakąś sałatkę w lodówce bo to najlepszy sposób na szybka i zdrowa przekąskę. Dzisiejszej sałatce niepowtarzalny smak nadaje przyprawa curry, dzięki której ryż nabiera złotego koloru jednak najważniejsze w niej są pestki słonecznika i dyni, które posiadają wiele składników odżywczych, które są szczególnie zalecane osobom młodym, w wieku dojrzewania.

Potrzebne składniki:

200-250 g sypkiego ryżu
1 podwójna pierś kurczaka
50 g pestek słonecznika
50 g pestek dyni
kilka gałązek szczypiorku
1 puszka czerwonej fasoli
5 łyżek majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
oliwa z oliwek/olej do smażenia
przyprawy (sól, pieprz ziołowy, 4 łyżeczki curry, przyprawa do kurczaka)

W garnku gotujemy wodę. Ryż dobrze płuczemy (dzięki temu nie będzie się sklejał). Gdy woda się zagotuje odrobinę ją solimy oraz dodajemy 1 łyżeczkę przyprawy curry a następnie wsypujemy ryż i gotujemy al dente.

Piersi z kurczaka oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kromy w małą kosteczkę. Mięso oprószamy 1 łyżeczką przyprawy curry oraz odrobiną przyprawy do kurczaka. na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka aż nabierze złotego koloru.

Czerwoną fasolkę przelewamy na sitko i płuczemy. Szczypiorek płuczemy i drobniutko siekamy.

Do dużej miski przesypujemy ugotowany i ostudzony ryż, kawałki kurczaka (jeśli są za duże to jeszcze je pokroić), czerwoną fasolkę oraz pestki słonecznika i dyni.

W małej miseczce mieszamy majonez, jogurt (lub śmietanę), dodajemy 2 łyżeczki curry, sól oraz pieprz ziołowy i mieszamy. Sosem polewamy sałatkę i całość dobrze mieszamy i odstawiamy na jakiś czas do lodówki aby wszystkie składniki mogły się przegryźć. Tuż przed podaniem sałatkę posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Ciasto… pomidorowe z kurczakiem

justyna — Tue, 31 Aug 2010 19:09:05 +0000

Pomidory posiadają długą historię, bowiem uprawiane są już od ośmiu tysięcy lat. Początkowo traktowane były jako rośliny ozdobne, a potem gdy odkryto ich wspaniały smak stały się stałym artykułem spożywczym. Co ciekawe, pomidory na półkach sklepowych zajmują miejsce przeznaczone dla warzyw, natomiast według botaników pomidory są owocami.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

200 g chudego twarogu
200 g mąki
200 g masła lub margaryny

Reszta:

6 jajek
400 g filetów z piersi kurczaka
400 g świeżych pomidorów
2 łyżki bułki tartej
100 g śmietany 18%
125 g serka topionego
2 łyżeczki posiekanej pietruszki
zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii, przyprawa do kurczaka)

Ze wszystkich składników zagniatamy kruche ciasto i formujemy z niego kulę. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką lub folią i chowamy na ok. 1 godzinę do lodówki lub w inne chłodne miejsce.

4 jajka gotujemy na twardo, a następnie obieramy i kroimy w plasterki. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, a następnie wycinamy szypułki i kroimy w plasterki. Filety z piersi kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i dokładnie osuszamy i kroimy na cienkie plastry, które oprószamy przyprawą do kurczaka i smażymy na złoty kolor.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy a następnie przekładamy do wcześniej natłuszczonej i posypanej bułką tartą okrągłej formy. W kilku miejscach nakłuwamy ciasto za pomocą widelca.

Na cieście układamy plastry jajek i pomidorów oraz usmażone mięso. Całość solimy i pieprzymy do smaku oraz posypujemy oregano i bazylią.

Pozostałe dwa jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy serek topiony, ponownie mieszamy i gotową masę równomiernie rozkładamy na cieście.

Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 20 minut. Po upieczeniu wierzch posypujemy pietruszką.

Smacznego!

Porady:

zamiast kurczaka – możemy użyć filetów rybnych, których nie musimy dodatkowo smażyć. Musimy natomiast je dobrze rozmrozić i lekko posypać solą aby odsączyć je z nadmiaru wody.

Sałatka z ryżem i kurczakiem

justyna — Mon, 12 Jul 2010 12:52:44 +0000

Nie raz chyba juz pisałam, że przepadam za wszelkimi surówkami i sałatkami. Dziś więc chciałam Wam zaproponować jedną z moich ulubionych sałatek z kurczakiem. Taka sałatka nie jest zbyt skomplikowana i trudna do zrobienia natomiast efekt – nieziemski. Można ją podawać na śniadanie jak i na kolację a także jest ona świetnym dodatkiem do dań z grilla.

Potrzebne składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka lub 1 pojedyncza pierś z indyka
250 g ryżu
1 puszka czerwonej fasolki
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
pęczek natki pietruszki
garść orzechów
3-4 łyżki majonezu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
przyprawy (sól, pieprz, 1,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka)
olej do smażenia

Piersi z kurczaka lub z indyka rozmrażamy, myjemy i dokładnie oczyszczamy a następnie kroimy w duże ale dosyć cienkie plastry i przekładamy do miski. mięso posypujemy przyprawą do kurczaka i odstawiamy na co najmniej 15-30 minut. Po tym czasie plastry mięsa smażymy na patelni z obu stron i odstawiamy do ostygnięcia.

Ryż przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu uważając aby go nie rozgotować. Gdy ryż będzie już dobry należy go zahartować zimną wodą.

Wszystkie puszki otwieramy. Czerwoną fasolkę i kukurydzę przesypujemy na sitko i dobrze spłukujemy zimną wodą a następnie przekładamy do miski. Ananasa, jeśli nie jest już w małych kawałkach, kroimy w kostkę i także przekładamy do miski.

Ostudzone mięso kroimy w kostkę i dodajemy do reszty składników wraz z ryżem. Całość mieszamy. Natkę pietruszki drobno siekamy i posypujemy nią sałatkę. Na koniec dodajemy 3-4 łyżki majonezu, dosypujemy zioła prowansalskie oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Sałatkę dobrze mieszamy i odstawiamy do lodówki na godzinę, aby wszystkie składniki się przegryzły.

Smacznego!

Piersi w cebulowej marynacie

justyna — Sun, 18 Apr 2010 19:48:53 +0000

Lubię proste potrawy, więc moja dzisiejsza propozycja jest również łatwa, choć pozornie mogłoby się tak nie wydawać. W rzeczywistości przyrządzenie trwa kilka minut bo praktycznie ogranicza się do zrobienia marynaty. Czas oczekiwania może Was nieco zasmucić, ale naprawdę warto tym bardziej, że w tym czasie możemy zająć się czymś innym. Gdy wiem, że w pracy czeka mnie ciężki dzień, marynatę przygotowuje dzień wcześniej lub rano a resztę pozostawiam mojemu partnerowi – „antytalenciu” kuchennemu

Potrzebne produkty:

4 piersi z kurczaka (tyle piersi ile osób)
ok. 6 dużych cebul
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki oleju
pół szklanki pikantnego keczupu
płaska łyżeczka cukru
ok. 7 łyżek sosu sojowego (może też być Maggi)
przyprawy (sól, pieprz, bazylia)

Cebule kroimy w drobną kosteczkę, czosnek przeciskamy przez praskę i w miseczce mieszamy z olejem, keczupem, cukrem, przyprawami i sosem sojowym. Jeśli marynata jest zbyt mdła dodajemy trochę Vegety i keczupu.

Piersi oczyszczamy, myjemy, osuszamy i umieszczamy w zalewie tak aby wszystkie filety były przykryte. Odstawiamy na noc lub na kilka godzin aby mięso się zamarynowało.

Filety najlepiej umieścić bezpośrednio na ruszcie tak jak na grillu ale można ułożyć je także w blaszce. Na wierzch każdego filetu układamy pozostałą z zalewy cebulę.

Piersi pieczemy w mocno rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok. godzinę.

Smacznego!

Kuskus z kurczakiem w warzywach

justyna — Tue, 06 Apr 2010 17:44:05 +0000

Do przyrządzania a tym bardziej do zjadania niektórych potraw nie trzeba namawiać w jakiś szczególny sposób bo po prostu same znikają z talerzy i tak właśnie jest z moją dzisiejszą propozycją wywodząca się z krajów arabskich. Kuskus z kurczakiem w warzywach jest bardzo aromatyczny więc do jedzenia zachęca swoim zapachem ale i pysznym, kolorowym wyglądem. Oprócz rewelacyjnego smaku ta potrawa jest bardzo sycąca więc wszyscy będą zadowoleni

Potrzebne produkty:

2 średniej wielkości piersi z kurczaka
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
opakowanie czerwonych warzyw na patelnię Frosty – możecie skomponować własną mieszankę (pomidory, marchewka, czerwona papryka, perłowa cebula, czarne oliwki)
opakowanie marchewki z groszkiem Frosty
4-5 pomidorów
przyprawy: sól, pieprz cayenne, zioła prowansalskie, bazylia, curry, papryka, tabasco
kuskus (lub ryż najlepiej brązowy)

Kuskus przyrządzamy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Piersi myjemy, kroimy w drobną kostkę, posypujemy pieprzem i papryką i odstawiamy na chwilę.

W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy mrożone warzywa: czerwone warzywa oraz marchewkę z groszkiem (ja dorzucam jeszcze pół puszki kukurydzy żeby było kolorowo) i smażymy uważając aby się nie rozgotowały.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanej patelni. Czosnek kroimy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy do cebuli.

Gdy cebula się zeszkli, dodajemy do niej pokrojone piersi i smażymy.

Gotowe warzywa łączymy do usmażonymi piersiami i cebulą, wszystko mieszamy i zostawiamy na małym ogniu.

Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w średniej wielkości kostkę, po czym dodajemy do reszty składników i przez chwilę smażymy mieszając. Dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem przez kilka minut aż pomidory puszczą sok (ja czasem dodaje łyżeczkę koncentratu pomidorowego z odrobiną wody).

Smacznego!

Porady:

żeby cebula nie wyciskała łez:

- po przekrojeniu cebuli na pół myjemy ją w zimnej wodzie

- cebulę kroimy zimnym mokrym nożem na deseczce zwilżonej zimną wodą

- ale niezawodnym sposobem jest podanie do pokrojenia partnerowi

orientalny ryż – jeśli podczas gotowania ryżu lub kuskus dodamy odrobinę kurkumy i papryki ryż nabierze ostrzejszego i wyrazistszego smaku a jego barwa będzie złocistożółta

Cud miód – czyli miodowe skrzydełka z imbirem

justyna — Fri, 26 Mar 2010 07:35:08 +0000

Ja uwielbiam skrzydełka, a najbardziej ich chrupiącą, delikatną skórkę. Żadna inna część „ptaszna” nie posiada – przynajmniej w moim wykonaniu – tak chrupiącej skórki jak skrzydełka. Mam nadzieję, że dzisiejszy przepis się Wam spodoba i co ważniejsze zasmakuje

Potrzebne produkty:

1 kg skrzydełek
miód płynny
3-4 ząbki czosnku
przyprawy:

- pół łyżeczki imbiru mielonego

- pół łyżeczki mielonej papryczki chilli lub pieprzu kajeńskiego

- sól

- sos sojowy

olej/oliwa do smażenia

Skrzydełka płuczemy i wycieramy (inaczej tłuszcz będzie tryskał) po czym wrzucamy je na rozgrzany tłuszcz i obsmażamy z obu stron. Następnie dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek oraz imbir, paprykę i odrobinę sosu sojowego i soli do smaku. Skrzydełka podlewamy wodą aby się nie przypaliły i dusimy je przez chwilę pod przykryciem. Pod koniec pieczenia do skrzydełek dodajemy kilka łyżek miodu (w zależności od upodobań, ja dodaję 1-2 łyżki), który wraz z wodą utworzą sos. Całość dusimy jeszcze przez chwilę do momentu aż woda nie odparuje a skrzydełka będą rumiane i pokryte glazurą miodową.

Smacznego!

Porady:

Ci którzy lubią bardzo pikantne potrawy a średnio przepadają za tymi słodkimi proponuję zamiast miodu użyć sosu czosnkowego z dodatkiem miodu. Wówczas skrzydełka będą miały tylko delikatny słodkawy posmak, który będzie nieco łagodził resztę pikantnych składników.
Skrzydełka będą bardziej kruche, jeśli wcześniej je zamarynujemy i odstawimy na jakiś czas.
Aby skrzydełka były chrupiące – to się tyczy nie tylko tego przepisu – należy je wrzucić na mocno rozgrzany olej. Po upieczeniu ich na patelni układamy je w naczyniu żaroodpornym i polewamy każde z osobna odrobiną miodu bądź cukru. Cukier się skarmelizuje i utworzy delikatną chrupiącą skórkę, ale słodycz nie będzie wyczuwalna.