Potrzebne składniki:

• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 400 g mąki pszennej (czyli 2 i ½ szklanki)
• 180 g cukru (czyli 1 szklanka)
• 1 jajko
• 200 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• aromat rumowy (albo jakiś inny)
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Masło wcześniej wyciągamy z lodówki aby zmiękło a potem siekamy i wrzucamy do miski. Wsypujemy cukier i ucieramy a następnie przesiewamy mąkę przez sito i dodajemy wraz z proszkiem do pieczenia.

Do filiżanki wsypujemy kawę rozpuszczalną i wlewamy około 1 łyżką stołową gorącej wody. Gdy kawa się rozpuści wlewamy ją do reszty składników oraz wbijamy jajko. Całość dobrze mieszamy i dodajemy kilka (3-4) kropel aromatu rumowego.

Ciasto dobrze wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy wałek o średnicy 5-6 cm. Ciasto owijamy folią kuchenną i wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.

Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto, odwijamy je i kroimy na dosyć cienkie plastry około 5 mm. Z krążków można powycinać różne kształty ale ja po prostu w każdym ciastku robie dziurkę.

Ciasteczka układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy przez około 15 minut.

W tym czasie rozpuszczamy czekoladę metodą kąpieli wodnej. Czekoladę łamiemy na kawałki do metalowej miseczki, którą wkładamy do garnka z gorącą wodą (woda powinna sięgać ¾ wysokości miseczki).

Ciasteczka wyjmujemy z piekarnika, trochę studzimy i każde zanurzamy do połowy w czekoladzie albo po prostu polewamy ciasteczka czekoladą za pomocą zwykłej łyżki.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 250 g masła
• 250 g cukru
• 1 opakowanie cukry waniliowego
• 2 jajka
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki mąki pszennej
• 150 g czekolady gorzkiej (choć ja używam mlecznej)
• garść mieszanki orzechowej
• szczypta soli

Masło wcześniej wyjmujemy z lodówki aby zmiękło a następnie przekładamy do miski i ucieramy wraz z cukrem, cukrem waniliowym i dodatkiem szczypty soli na gładką masę.

Następnie wbijamy po jednym jajku, a jak wbijemy wszystkie i dobrze wymieszamy dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz mleko. Całość dobrze mieszamy.

Orzechy drobno siekamy albo jeśli nie macie czasu to wkładamy do ściereczki, zawijamy i uderzamy kilka razy tłuczkiem do mięsa (ja preferuję tą metodę ). Czekoladę kroimy w malutką kostkę.

Orzechy i czekoladę dodajemy do ciasta i mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy 1 łyżkę mleka.

Foremki na babeczki smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką lub jeśli wolicie bułką tartą. Foremki napełniamy ciastem na babeczki tak do ¾ wysokości (aby mogły wyrosnąć).

Babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy przez około 20-25 minut a potem studzimy na kratce przez 10 minut.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 500 ml wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• szczypta soli
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady lub cukier puder

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Do rondla nalewamy pół litra wody, wsypujemy szczyptę soli i gotujemy. Gdy woda się zagotuje wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy tak długo aż uzyskamy jednolite ciasto. Rondel zestawiamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Do garnka czy drugiego rondla wlewamy olej do głębokiego smażenia i rozgrzewamy.

Ostudzoną masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki. Gdy olej się rozgrzeje wyciskamy do niego dosyć długie paluszki. Ciastka smażymy na złotawo-brązowy kolor a następnie wyławiamy z tłuszczu i przekładamy na papierowe ręczniki.

Czekoladę kruszymy do metalowej miseczki, którą wkładamy do garnka. Do garnka wlewamy trochę wody (do połowy miseczki, tak, aby nie wlała się do czekolady). Całość podgrzewamy na średnim ogniu i mieszamy czekoladę.

Gdy czekolada się rozpuści maczamy w niej paluszki do połowy i ustawiamy je pionowo aby czekolada mogła ostygnąć. Ja wkładam paluszki do kieliszka albo do szklanki. Jeśli nie macie tyle czasu wystarczy posypać paluszki cukrem pudrem.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 4 białka
• 200 g cukru pudru (ja wolę mniej, ale jak kto woli)
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 150 g polewy czekoladowej
• 2 łyżki likieru kakaowego lub czekoladowego
• 25 ml śmietanki 36 % (może być też 27%)
• tłuszcz, mąka do nasmarowania i posypania blachy

Do miski wbijamy białka i ubijamy je na pianę. W trakcie ubijania, stopniowo dodajemy 100 g cukru pudru i ubijamy tak długo aż cały cukier puder się roztopi.

Sól, kawę, mąkę ziemniaczaną i cukier puder, dodawać stopniowo do momentu, aż powstanie gładka piana.

Blachę do pieczenia smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. Masę bezową nakładamy do rękawa cukierniczego, do którego przykręcamy nasadkę w kształcie gwiazdki. Na blachę wyciskamy bezy w kształcie spiralek lub kółek. Blachę wstawiamy do piekarnika i pieczemy ponad godzinę. Należy pamiętać aby piekarnik nie był mocno nagrzany, a drzwiczki najlepiej uchylone.

W tym czasie rozpuszczamy polewę czekoladową. Gdy bezy będą już gotowe, połowę z nich zanurzamy do połowy w czekoladzie i odstawiamy na bok.

Do pozostałej polewy dolewamy likier kakaowy lub czekoladowy i odstawiamy do ostygnięcia. Do polewy dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy. Powstałą masę nakładamy na bezy w czekoladzie a na to nakładamy zwykłe bezy (tak aby się złączyły spodami) i lekko dociskamy aby się skleiły.

Smacznego!

Porady:

• jak rozpuścić polewę – najłatwiejszym sposobem jest tzw. „kąpiel wodna”. Do miseczki nakładamy zastygniętą polewę lub pokruszoną tabliczkę czekolady. Miseczkę wkładamy do kolejnej miseczki, napełnionej gorącą wodą.

Rozgrzewająca czekolada

Potrzebne produkty:

• 500 ml mleka
• 125 ml słodkiej śmietanki (36%)
• 10 dag gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 szczypty chilli

Mleko i śmietanę wlewamy do rondla i gotujemy na małym ogniu, aż do momentu wrzenia. Gorzką czekoladę ścieramy na tarce (można też ją połamać, włożyć do woreczka i rozbić wałkiem ) i dodajemy do rondla razem z cynamonem, cukrem i chilli. Podgrzewamy przez ok. 10 minut na małym ogniu, cały czas mieszając i uważając aby czekolada się nie zagotowała. Przelewamy do wysokich szklanek i ozdabiamy bitą śmietaną.

Jeśli nie wypijemy całej czekolady to można ją wstawić do lodówki a potem ponownie odgrzać. Napój będzie wówczas bardziej aromatyczny bo smaki „przegryzą się”.

Gorąca czekolada na zimno

Potrzebne produkty:

• opakowanie ulubionych lodów
• owoce np. kiwi, banan, pomarańcza lub mieszanka owocowa np. Sałatka owocowa Floryda Frosty
• 1 szklanka słodkiej śmietany 18%
• 1 kieliszek likieru bananowego
• 10 dag gorzkiej czekolady

Lody układamy w pucharkach (tyle pucharków ile łakomczuchów). Ja mam wysokie trójkątne pucharki i na dno wsypuję trochę czerwonych owoców np. porzeczki, maliny co daję piękny efekt. Na lody nakładamy owoce i całość wstawiamy do zamrażalnika.

Śmietanę przekładamy do rondla i podgrzewamy uważając żeby się nie zagotowała. Następnie dodajemy stratą lub pokruszoną czekoladę i mieszamy aż powstanie jednolita masa. Na koniec dolewamy likier i jeszcze raz mieszamy.

Lody wyjmujemy z lodówki i polewamy je gorącą, gęstą czekoladą. Wygląda i smakuje przepysznie.

Smacznego!