Proste przepisy » ciastka

Kawowo-czekoladowe ciasteczka

justyna — Fri, 25 Mar 2011 11:22:57 +0000

Nie wiem jak Wy ale ja przepadam za kawą i nie wyobrażam sobie dnia bez filiżanki tego czarnego, aromatycznego płynu. Dzień może być jeszcze milszy jeśli do kawy dołożymy ciasteczka a żeby wszystko miało „ręce i nogi” to najlepiej kawowe. Moją drugą słabością jest czekolada więc jak już zaszaleć to na całego i najlepiej połączyć wszystkie przyjemności w jedną. Efekt… pycha!

Potrzebne składniki:

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
400 g mąki pszennej (czyli 2 i ½ szklanki)
180 g cukru (czyli 1 szklanka)
1 jajko
200 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
aromat rumowy (albo jakiś inny)
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Masło wcześniej wyciągamy z lodówki aby zmiękło a potem siekamy i wrzucamy do miski. Wsypujemy cukier i ucieramy a następnie przesiewamy mąkę przez sito i dodajemy wraz z proszkiem do pieczenia.

Do filiżanki wsypujemy kawę rozpuszczalną i wlewamy około 1 łyżką stołową gorącej wody. Gdy kawa się rozpuści wlewamy ją do reszty składników oraz wbijamy jajko. Całość dobrze mieszamy i dodajemy kilka (3-4) kropel aromatu rumowego.

Ciasto dobrze wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy wałek o średnicy 5-6 cm. Ciasto owijamy folią kuchenną i wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.

Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto, odwijamy je i kroimy na dosyć cienkie plastry około 5 mm. Z krążków można powycinać różne kształty ale ja po prostu w każdym ciastku robie dziurkę.

Ciasteczka układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy przez około 15 minut.

W tym czasie rozpuszczamy czekoladę metodą kąpieli wodnej. Czekoladę łamiemy na kawałki do metalowej miseczki, którą wkładamy do garnka z gorącą wodą (woda powinna sięgać ¾ wysokości miseczki).

Ciasteczka wyjmujemy z piekarnika, trochę studzimy i każde zanurzamy do połowy w czekoladzie albo po prostu polewamy ciasteczka czekoladą za pomocą zwykłej łyżki.

Smacznego!

Czekoladowo-orzechowe babeczki

justyna — Thu, 03 Mar 2011 11:17:06 +0000

Każdy kto mnie zna wie, że przepadam za słodyczami. Oczywiście – jak każdy łasuch – miałam momenty fascynacji poszczególnymi słodyczami np. czekoladą czy sernikiem ale zawsze lubiłam babeczki i ciasteczka. Nie wiem, może to jakiś wpływ jeszcze z czasów z dzieciństwa, kiedy moja babcia co niedzielę piekła babeczki. Poza tym ważna jest dla mnie podzielność bo to pozwala mi kontrolować zjadane kalorie i mogę sobie wydzielić, że dziś zjem 1 babeczkę. Z ciastem już tak nie mam kawałek kawałkowi nie równy

Potrzebne składniki:

250 g masła
250 g cukru
1 opakowanie cukry waniliowego
2 jajka
500 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki mąki pszennej
150 g czekolady gorzkiej (choć ja używam mlecznej)
garść mieszanki orzechowej
szczypta soli

Masło wcześniej wyjmujemy z lodówki aby zmiękło a następnie przekładamy do miski i ucieramy wraz z cukrem, cukrem waniliowym i dodatkiem szczypty soli na gładką masę.

Następnie wbijamy po jednym jajku, a jak wbijemy wszystkie i dobrze wymieszamy dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz mleko. Całość dobrze mieszamy.

Orzechy drobno siekamy albo jeśli nie macie czasu to wkładamy do ściereczki, zawijamy i uderzamy kilka razy tłuczkiem do mięsa (ja preferuję tą metodę ). Czekoladę kroimy w malutką kostkę.

Orzechy i czekoladę dodajemy do ciasta i mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy 1 łyżkę mleka.

Foremki na babeczki smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką lub jeśli wolicie bułką tartą. Foremki napełniamy ciastem na babeczki tak do ¾ wysokości (aby mogły wyrosnąć).

Babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy przez około 20-25 minut a potem studzimy na kratce przez 10 minut.

Smacznego!

Churros – hiszpańskie paluszki

justyna — Sat, 15 Jan 2011 16:22:38 +0000

Churros to ciasteczka/paluszki, które są jednym z najbardziej charakterystycznych deserów kuchni hiszpańskiej. Choć kuchnia hiszpańska nie jest tak znana jak kuchnia włoska czy francuska to z pewnością znacie niektóre dania hiszpańskie. Najlepszym przykładem jest tortilla. Oprócz niej najbardziej znane jest gazpacho – hiszpański chłodnik oraz paella – danie z ryżu i warzyw. Zanim spróbujecie przyrządzić je sami warto sprawdzić jak one smakują. Dobrym sposobem są gotowe dania mrożone, wśród których znajdziecie np. paellę Frosty.

Potrzebne składniki:

1 szklanka mąki pszennej tortowej
500 ml wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do smażenia
szczypta soli
1 tabliczka gorzkiej czekolady lub cukier puder

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Do rondla nalewamy pół litra wody, wsypujemy szczyptę soli i gotujemy. Gdy woda się zagotuje wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy tak długo aż uzyskamy jednolite ciasto. Rondel zestawiamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Do garnka czy drugiego rondla wlewamy olej do głębokiego smażenia i rozgrzewamy.

Ostudzoną masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki. Gdy olej się rozgrzeje wyciskamy do niego dosyć długie paluszki. Ciastka smażymy na złotawo-brązowy kolor a następnie wyławiamy z tłuszczu i przekładamy na papierowe ręczniki.

Czekoladę kruszymy do metalowej miseczki, którą wkładamy do garnka. Do garnka wlewamy trochę wody (do połowy miseczki, tak, aby nie wlała się do czekolady). Całość podgrzewamy na średnim ogniu i mieszamy czekoladę.

Gdy czekolada się rozpuści maczamy w niej paluszki do połowy i ustawiamy je pionowo aby czekolada mogła ostygnąć. Ja wkładam paluszki do kieliszka albo do szklanki. Jeśli nie macie tyle czasu wystarczy posypać paluszki cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasteczka cynamonowe z migdałową posypką

justyna — Fri, 25 Jun 2010 13:46:15 +0000

Ciasteczka są jedną z moich ulubionych – nazwijmy to – form słodkości Dla mnie ważne jest aby słodycze były łatwo podzielne a poza tym nie przepadam za krojeniem ciast i tortów, które często się rozpadają i piękny, elegancki podwieczorek traci trochę ze swojej elegancji. Ponadto ciasteczka mają taką przewagę nad ciastami, że można je chwycić ręką i się nie pobrudzić. Ciasteczka, które dziś wam proponuję są bardzo aromatyczne, chrupiące i naprawdę ciężko jest im się oprzeć. Idealnie nadają się do kawy lub jako drugie śniadanie w pracy. Mam nadzieję, że się ze mną zgodzicie

Potrzebne składniki:

1 kostka miękkiego masła lub margaryny (25 dag)
¾ szklanki cukru
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
¾ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1,5 łyżki rumu
3 łyżki miodu
opakowanie płatków migdałowych
aromat rumowy
tłuszcz do smarowania blaszki do pieczenia

Mało lub margarynę do pieczenia przekładamy do miski i posypujemy cukrem a następnie ucieramy. Do gotowej masy dodajemy mąkę, szczyptę soli, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sodę oczyszczoną i całość mieszamy mikserem kuchennym. Gdy masa będzie gotowa dodajemy 1 łyżkę miodu, rum oraz aromat rumowy i ponownie miksujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

Szeroką blaszkę do pieczenia smarujemy tłuszczem. Małą łyżeczką nabieramy masę i w dosyć sporym odstępie nakładamy małe porcje ciasteczek. Po nałożeniu całej masy, każde ciasteczko delikatnie spłaszczamy widelcem tak, aby powstał widoczny wzór.

Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni o pieczemy je przez ok. 20-25 minut.

W czasie pieczenia wysypujemy płatki migdałowe na ściereczkę, zawijamy ją i delikatnie uderzamy pięścią aby rozdrobnić płatki lub po prostu siekamy je nożem. Po 15 minutach pieczenia, blaszkę z ciasteczkami wysuwamy i każdy placuszek smarujemy odrobiną pozostałego miodu a na koniec posypujemy migdałami i wstawiamy jeszcze na 5-10 minut do piekarnika. Po wyjęciu studzimy ciasteczka.

Smacznego!

Markizy bezowe

justyna — Wed, 16 Jun 2010 09:36:39 +0000

Bezy są niezwykle proste w przygotowaniu i oczywiście smaczne Ja dziś chciałam Wam zaproponować troszkę trudniejszą ich wersję ale zapewniam, że warto! Bezy, na które podaję przepis, mają subtelny smak kawy i sklejone są spodem podobnie jak ciastka markizy. Takie bezy smakują wybornie, atrakcyjnie wyglądają i z powodzeniem można je podawać gościom wraz z kieliszkiem szampana

Potrzebne składniki:

4 białka
200 g cukru pudru (ja wolę mniej, ale jak kto woli)
szczypta soli
1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g polewy czekoladowej
2 łyżki likieru kakaowego lub czekoladowego
25 ml śmietanki 36 % (może być też 27%)
tłuszcz, mąka do nasmarowania i posypania blachy

Do miski wbijamy białka i ubijamy je na pianę. W trakcie ubijania, stopniowo dodajemy 100 g cukru pudru i ubijamy tak długo aż cały cukier puder się roztopi.

Sól, kawę, mąkę ziemniaczaną i cukier puder, dodawać stopniowo do momentu, aż powstanie gładka piana.

Blachę do pieczenia smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. Masę bezową nakładamy do rękawa cukierniczego, do którego przykręcamy nasadkę w kształcie gwiazdki. Na blachę wyciskamy bezy w kształcie spiralek lub kółek. Blachę wstawiamy do piekarnika i pieczemy ponad godzinę. Należy pamiętać aby piekarnik nie był mocno nagrzany, a drzwiczki najlepiej uchylone.

W tym czasie rozpuszczamy polewę czekoladową. Gdy bezy będą już gotowe, połowę z nich zanurzamy do połowy w czekoladzie i odstawiamy na bok.

Do pozostałej polewy dolewamy likier kakaowy lub czekoladowy i odstawiamy do ostygnięcia. Do polewy dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy. Powstałą masę nakładamy na bezy w czekoladzie a na to nakładamy zwykłe bezy (tak aby się złączyły spodami) i lekko dociskamy aby się skleiły.

Smacznego!

Porady:

jak rozpuścić polewę – najłatwiejszym sposobem jest tzw. „kąpiel wodna”. Do miseczki nakładamy zastygniętą polewę lub pokruszoną tabliczkę czekolady. Miseczkę wkładamy do kolejnej miseczki, napełnionej gorącą wodą.