Szpinak nie każdemu smakuje. Ja szpinak lubię tylko w niewielu formach. Przyrządzony na ciepło np. w lasagne ze szpinakiem niezbyt mi smakuje ale sałatki ze szpinakiem lubię. Dziś proponuję szpinakową sałatkę z domieszką bardzo aromatycznych i intensywnych w smaku dodatków czyli z wędzonym boczkiem i orzeszkami piniowymi. Ich charakterystyczny i pikantny smak złagodzony jest delikatnym awokado i słodką mandarynką. Mam nadzieję, że i wam zasmakuję taka sałatka :)

Potrzebne produkty:

  • 100 g świeżego szpinaku
  • 100 g chudego podwędzanego boczku
  • 1 awokado
  • 2-3 mandarynki
  • pół małej czerwonej cebuli
  • orzeszki pinii
  • kilka czarnych oliwek
  • dwa sosy balsamiczne i płynny miód

Podwójny sos balsamiczny przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i mieszamy go z dwiema łyżkami płynnego miodu.

Szpinak płuczemy i osuszamy. Twarde łodyżki odrywamy a listki szpinaku układamy na talerzach.

Awokado kroimy kostkę lub drążymy małe kuleczki, mandarynki obieramy, a każdą cząstkę kroimy na pół, cebulkę kroimy w cienkie plasterki i wszystko układamy na listkach szpinaku. Oliwki kroimy na pół, a orzeszki zarumieniamy na patelni i także układamy na sałatce.

Boczek kroimy w słupki i podsmażamy na odrobinie oliwy po czym dodajemy do sałatki. Do pozostałego po boczku nasiąkniętego jego smakiem i zapachem tłuszczu dolewamy sos balsamiczny z miodem, chwilę podsmażamy i mieszamy.

Gotowym sosem polewamy sałatkę i podajemy :)

Smacznego!

{24 kwi 2010} {Tagi: , , , , }