Bezy są niezwykle proste w przygotowaniu i oczywiście smaczne :) Ja dziś chciałam Wam zaproponować troszkę trudniejszą ich wersję ale zapewniam, że warto!  Bezy, na które podaję przepis, mają subtelny smak kawy i sklejone są spodem podobnie jak ciastka markizy. Takie bezy smakują wybornie, atrakcyjnie wyglądają i z powodzeniem można je podawać gościom wraz z kieliszkiem szampana :)

Potrzebne składniki:

  • 4 białka
  • 200 g cukru pudru (ja wolę mniej, ale jak kto woli)
  • szczypta soli
  • 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150 g polewy czekoladowej
  • 2 łyżki likieru kakaowego lub czekoladowego
  • 25 ml śmietanki 36 % (może być też 27%)
  • tłuszcz, mąka do nasmarowania i posypania blachy

Do miski wbijamy białka i ubijamy je na pianę. W trakcie ubijania, stopniowo dodajemy 100 g cukru pudru i ubijamy tak długo aż cały cukier puder się roztopi.

Sól, kawę, mąkę ziemniaczaną i cukier puder, dodawać stopniowo do momentu, aż powstanie gładka piana.

Blachę do pieczenia smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. Masę bezową nakładamy do rękawa cukierniczego, do którego przykręcamy nasadkę w kształcie gwiazdki. Na blachę wyciskamy bezy w kształcie spiralek lub kółek. Blachę wstawiamy do piekarnika i pieczemy ponad godzinę. Należy pamiętać aby piekarnik nie był mocno nagrzany, a drzwiczki najlepiej uchylone.

W tym czasie rozpuszczamy polewę czekoladową. Gdy bezy będą już gotowe, połowę z nich zanurzamy do połowy w czekoladzie i odstawiamy na bok.

Do pozostałej polewy dolewamy likier kakaowy lub czekoladowy i odstawiamy do ostygnięcia. Do polewy dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy. Powstałą masę nakładamy na bezy w czekoladzie a na to nakładamy zwykłe bezy (tak aby się złączyły spodami) i lekko dociskamy aby się skleiły.

Smacznego!

Porady:

  • jak rozpuścić polewę – najłatwiejszym sposobem jest tzw. „kąpiel wodna”. Do miseczki nakładamy zastygniętą polewę lub pokruszoną tabliczkę czekolady. Miseczkę wkładamy do kolejnej miseczki, napełnionej gorącą wodą.
{16 cze 2010} {Tagi: , , , }