Potrzebne składniki:

• 250 g wędzonych żeberek
• 3-4 laseczki białej gotowanej kiełbasy
• 1 butelka żurku
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka chrzanu
• olej do smażenia
• 5 sztuk średnich ziemniaków
• 3-4 kromki świeżego chleba albo bagietki
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, majeranek)

Żeberka myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy 2-2,5 litrami wody i gotujemy przez około 15-20 minut.

W tym czasie obieramy ziemniaczki, myjemy je, kroimy w małą kostkę i wrzucamy do żeberek. Do zupy dodajemy liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego.

Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę a ząbki czosnku kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy cebulkę z czosnkiem. Cebulkę solimy, żeby się nie przypaliła i gdy się już zeszkli dodajemy ją wraz z tłuszczem do zupy.

Gdy ziemniaczki będą już miękkie dobrze mieszamy żurek i wlewamy do zupy cały czas mieszając.

Białą kiełbasę kroimy w grube plastry i wrzucamy do zupy aby kiełbasa się sparzyła. Gdy zupa zgęstnieje dodajemy do smaku łyżeczkę chrzanu oraz doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.

Kromki chleba kroimy w kostkę. Na tej samej patelni, na której podsmażaliśmy cebulę i czosnek teraz na małym ogniu podsmażamy chleb z obu stron. Nie dolewamy oleju, żeby grzanki nim nie nasiąkły.

Zupę nalewamy do talerzu albo miseczek i każdą porcję posypujemy grzankami.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 200 g ziemniaków
• 1 l bulionu mięsno-warzywnego
• 7 ząbków czosnku
• 1 duża cebula
• 1 łyżka stołowa smalcu
• pół pęczka szczypiorku
• przyprawy (sól, pieprz, czerwona papryka w proszku)
• 1 długa bagietka

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w małą kostkę a następnie zalewamy wodą, odrobinę solimy i gotujemy.

Następnie ziemniaki odcedzamy i połowę przekładamy na miskę. Ziemniaki w misce rozgniatamy widelcem albo miksujemy blenderem.4-5  ząbków czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę a następnie dodajemy do rozgniecionych ziemniaków wraz z 1 płaską łyżeczką czerwonej papryki oraz szczyptą pieprzu. Masę mieszamy, przekładamy do garnka i zalewamy gorącym wywarem warzywno-mięsnym.

Cebulę obieramy i kroimy w drobniutką kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu i wrzucamy cebulkę. Podsmażamy ją aż się zeszkli a potem wraz z tłuszczem dodajemy do zupy. Po chwili dodajemy resztę ziemniaków i całość doprawiamy do smaku.

Szczypiorek płuczemy i drobno siekamy.

Bagietkę kroimy na dosyć grube kromki i układamy na blaszce. Pozostałe ząbki czosnku także kładziemy i blaszkę wkładamy do piekarnika nastawionego do 150 stopni na kilka minut.

Po wyjęciu bagietek wyciskamy czosnek i smarujemy nim bagietki.

Zupę nalewamy na talerze/miseczki, posypujemy szczypiorkiem i podajemy z dodatkiem grzanek.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• mięso rosołowe np. 3 skrzydełka drobiowe
• około 300 g świeżych pieczarek
• 25-30 g suszonych grzybów leśnych
• 1 średnia cebula
• włoszczyzna (1-2 małe marchewki, kawałek zielonej części pora, mała pietruszka, kawałek selera)
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki stołowe śmietany do zup
• 2 łyżki oleju
• przyprawy (sól, pieprz, szczypta jarzynki)

Do garnka wlewamy wodę (około 1,5 litra), wkładamy mięso rosołowe oraz obraną i pokrojoną włoszczyznę.

Suszone grzyby przesypujemy do małej miseczki, zalewamy 250 ml wrzątku (1 szklanka) i odstawiamy na jakiś czas aż napęcznieją (około 50-60 minut). Możemy też zalać je szklanką wody i gotować na małym ogniu.

W tym czasie obieramy cebulę i kroimy ją w drobniutką kosteczkę. Podobnie postępujemy z czosnkiem: obieramy i drobno kroimy. Pieczarki dobrze myjemy i kroimy w plastry. Z wywaru wyjmujemy grzyby i je kroimy (nie wylewamy wywaru!).

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulkę i delikatnie ją solimy (dzięki temu się nie przypali) a gdy cebulka się zeszkli dodajemy czosnek oraz pieczarki i grzyby. Całość chwilkę smażymy.

Z rosołu wyławiamy mięso oraz włoszczyznę (ja zostawiam marchewkę) i dodajemy całość z patelni wraz z tłuszczem i sokiem, który puściły pieczarki. Do zupy wlewamy także grzybowy wywar. Zupę chwilę gotujemy. Do małej miseczki nakładamy śmietanę, dolewamy trochę zupy (dzięki temu zupa się nie zważy) i dobrze mieszamy a następnie całość wlewamy do zupy i mieszamy. Zupę chwilę gotujemy. Podajemy z makaronem albo smazonymi ziemniakami.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 25 dag cebuli
• 2,5 kostki rosołowej
• 0,5 kostki mięsnej
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• mała kostka żółtego pikantnego sera
• bagietka
• olej do smażenia
• masło do smarowania
• przyprawy (sól, pieprz, tymianek)

Cebule obieramy, przekrajamy na pół i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, na który wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. W tym czasie obieramy czosnek i przeciskamy go przez praskę. Czosnek dodajemy do cebuli, mieszamy, całość oprószamy mąką i ponownie chwilkę smażymy.

W garnku przygotowujemy bulion z kostek zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy kostki się rozpuszczą i bulion będzie ciepły, wrzucamy do niego cebulę i chwilę grzejemy. Następnie wlewamy wino, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem i gotujemy przez około 15-20 minut.

W tym czasie kroimy bagietkę, smarujemy ją masłem i na kilka minut wkładamy do piekarnika. Żółty ser ścieramy na tarce.

Zupę przelewamy do miseczek i posypujemy startym żółtym serem a następnie wkładamy do ciepłego piekarnika (nie musi być włączony bo zupa też jest ciepła i ser szybko się roztopi).

Zupę podajemy z przygotowanymi grzankami z bagietki.

Smacznego!

Porady:

• grzanki – grzanki możecie podać na kilka sposobów. Oprócz podanego wyżej można także:

- pokroić bagietkę w kostkę, zapiec w piekarniku, wsypać do zupy i zapiec całość wraz z serem

- pokrojoną bagietkę posypać startym serem, zapiec i podawać

jako dodatek do zupy lub położyć grzankę na wierzchu zupy

Potrzebne składniki:

• 1 litr mleka
• kawałek laski wanilii lub ewentualnie cukier waniliowy
• 3 jajka
• 6 łyżek stołowych cukru
• 1 płaska łyżeczka mąki
• 30 dag świeżych lub mrożonych owoców (np. maliny, truskawki, poziomki, czarne jagody)
• 1 łyżeczka cukru pudru

Mleko przelewamy do rondla. Dodajemy do niego ziarna wanilii lub cukier waniliowy i całość gotujemy, uważając aby nie wykipiało.

W tym czasie oddzielamy żółtka od białek, z których (z dodatkiem szczypty soli) ubijamy sztywną pianę, na koniec dodając 2 łyżki cukru.

Na wrzące mleko, za pomocą łyżki kładziemy pianki z białka i po 3 minutach gotowania na małym ogniu wyjmujemy je za pomocą łyżki cedzakowej i odkładamy na półmisek.

Następnie do wrzącego mleka dodajemy mąkę zmieszaną z niewielką ilością wody i mieszając gotujemy.

Żółtka ucieramy z pozostałą ilością cukru, wlewamy trochę zagotowanego mleka, dokładnie mieszamy i wlewamy do garnka z resztą mleka. Całość chwilę gotujemy, nie doprowadzając do wrzenia, aż do momentu gdy mleko trochę zgęstnieje. Mleko zdejmujemy z ognia i dobrze studzimy.

Owoce myjemy i rozcieramy z cukrem pudrem a następnie dodajemy do przegotowanego, chłodnego już mleka z jajkami. Całość miksujemy robotem kuchennym lub blenderem lub ubijamy trzepaczką,

Chłodnik nalewamy do miseczek a na każdej porcji układamy pianki.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 300 g świeżych ogórków
• 150 g czerwonej papryki
• 250 g pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule dymki
• 2 łyżki śmietany
• 100 g białego chleba
• pęczek szczypiorku
• 1 bułka pszenna
• 1- 2 łyżki octu winnego (lub sok z połowy cytryny)
• 1 jajko na twardo
• oliwa z oliwek
• przyprawy (2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/4 łyżeczki białego pieprzu)

Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Czerwoną paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Dymki obieramy i drobniutko siekamy. Wszystkie warzywa przekładamy do wysokiej miski. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i dodajemy do warzyw. Całość zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy śmietanę i miksujemy robotem kuchennym albo blenderem tak, aby powstało gęste puree z warzyw.

Bułkę pszenną kroimy w kostkę (można ją namoczyć), dodajemy do puree i raz jeszcze miksujemy. Do zmiksowanych warzyw dodajemy 4 łyżki oliwy z oliwek, trochę wody (w zależności jak gęstą chcecie uzyskać zupę), łyżkę octu winnego lub jeśli nie macie to sok z cytryny oraz przyprawiamy do smaku solą, białym pieprzem i słodką papryką a na koniec jeszcze raz miksujemy i gotową zupę wstawiamy do lodówki.

W tym czasie przyrządzamy grzanki z chleba. Chleb kroimy w kostkę i rumienimy je na patelni. Ugotowane na twardo jajko siekamy.

Po nalaniu chłodnika na wierzch sypiemy posiekane jajko i grzanki.

Smacznego!

Potrzebne produkty:

• pół litra zakwasu żurkowego
• kawałek wędzonych żeberek
• kostka bulionu wołowego
• paczka mrożonej włoszczyzny Frosty lub pokrojony seler, marchewka, pietruszka i por
• 1 średnia biała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 średnie ziemniaki
• pół szklanki (2-3 łyżki) gęstej śmietany
• ziele angielskie, majeranek, listek laurowy
• Vegeta
• sól i pieprz
• 2-3 pętka białej kiełbasy

Żeberka i białą kiełbasę wkładamy do garnka i zalewamy ok. 2 litrami wody. Dodajemy kostkę bulionu wołowego oraz przyprawy i zioła: 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki laurowe, łyżeczkę Vegety oraz pieprz i sól do smaku (ja czasem dodaję kilka pokruszonych ususzonych grzybów). Czekamy aż się zagotuje a w tym czasie obieramy cebulkę. Po zagotowaniu dodajemy włoszczyznę oraz cebulkę. Całość gotujemy ok. 40 minut na średnim ogniu.

W tym czasie obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę ziemniaki. Wrzucamy je do zupy i gotujemy aż będą miękkie. Wtedy wlewamy zakwas. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i po chwili dodajemy do zupy. Następnie, mieszając zupę, wlewamy śmietanę i czekamy aż zupa się zagotuje. Na koniec dosypujemy sporą ilość majeranku roztartego w dłoniach.

Smacznego!

Porady:

• żeby śmietana się nie zważyła:

- hartowanie – najlepszym sposobem jest hartowanie śmietany, czyli odlanie do kubeczka kilku łyżek gorącej zupy i wymieszanie jej ze śmietaną a potem wlanie do zupy

- solenie – przed dodaniem śmietany do zupy, należy śmietanę osolić i wymieszać

- z mąką – do słoiczka wsypujemy trochę mąki i zimnej wody oraz śmietanę, następnie zakręcamy słoik, wstrząsamy aż wszystko się wymiesza i wlewamy do zupy

• jak podać – tradycyjny żur podaje się w wydrążonej bułce (najlepiej żytniej, bo pszenna szybciej przecieka)