Proste przepisy » Na słodko

Kawowo-czekoladowe ciasteczka

justyna — Fri, 25 Mar 2011 11:22:57 +0000

Nie wiem jak Wy ale ja przepadam za kawą i nie wyobrażam sobie dnia bez filiżanki tego czarnego, aromatycznego płynu. Dzień może być jeszcze milszy jeśli do kawy dołożymy ciasteczka a żeby wszystko miało „ręce i nogi” to najlepiej kawowe. Moją drugą słabością jest czekolada więc jak już zaszaleć to na całego i najlepiej połączyć wszystkie przyjemności w jedną. Efekt… pycha!

Potrzebne składniki:

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
400 g mąki pszennej (czyli 2 i ½ szklanki)
180 g cukru (czyli 1 szklanka)
1 jajko
200 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
aromat rumowy (albo jakiś inny)
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Masło wcześniej wyciągamy z lodówki aby zmiękło a potem siekamy i wrzucamy do miski. Wsypujemy cukier i ucieramy a następnie przesiewamy mąkę przez sito i dodajemy wraz z proszkiem do pieczenia.

Do filiżanki wsypujemy kawę rozpuszczalną i wlewamy około 1 łyżką stołową gorącej wody. Gdy kawa się rozpuści wlewamy ją do reszty składników oraz wbijamy jajko. Całość dobrze mieszamy i dodajemy kilka (3-4) kropel aromatu rumowego.

Ciasto dobrze wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy wałek o średnicy 5-6 cm. Ciasto owijamy folią kuchenną i wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.

Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto, odwijamy je i kroimy na dosyć cienkie plastry około 5 mm. Z krążków można powycinać różne kształty ale ja po prostu w każdym ciastku robie dziurkę.

Ciasteczka układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy przez około 15 minut.

W tym czasie rozpuszczamy czekoladę metodą kąpieli wodnej. Czekoladę łamiemy na kawałki do metalowej miseczki, którą wkładamy do garnka z gorącą wodą (woda powinna sięgać ¾ wysokości miseczki).

Ciasteczka wyjmujemy z piekarnika, trochę studzimy i każde zanurzamy do połowy w czekoladzie albo po prostu polewamy ciasteczka czekoladą za pomocą zwykłej łyżki.

Smacznego!

Czekoladowo-orzechowe babeczki

justyna — Thu, 03 Mar 2011 11:17:06 +0000

Każdy kto mnie zna wie, że przepadam za słodyczami. Oczywiście – jak każdy łasuch – miałam momenty fascynacji poszczególnymi słodyczami np. czekoladą czy sernikiem ale zawsze lubiłam babeczki i ciasteczka. Nie wiem, może to jakiś wpływ jeszcze z czasów z dzieciństwa, kiedy moja babcia co niedzielę piekła babeczki. Poza tym ważna jest dla mnie podzielność bo to pozwala mi kontrolować zjadane kalorie i mogę sobie wydzielić, że dziś zjem 1 babeczkę. Z ciastem już tak nie mam kawałek kawałkowi nie równy

Potrzebne składniki:

250 g masła
250 g cukru
1 opakowanie cukry waniliowego
2 jajka
500 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki mąki pszennej
150 g czekolady gorzkiej (choć ja używam mlecznej)
garść mieszanki orzechowej
szczypta soli

Masło wcześniej wyjmujemy z lodówki aby zmiękło a następnie przekładamy do miski i ucieramy wraz z cukrem, cukrem waniliowym i dodatkiem szczypty soli na gładką masę.

Następnie wbijamy po jednym jajku, a jak wbijemy wszystkie i dobrze wymieszamy dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz mleko. Całość dobrze mieszamy.

Orzechy drobno siekamy albo jeśli nie macie czasu to wkładamy do ściereczki, zawijamy i uderzamy kilka razy tłuczkiem do mięsa (ja preferuję tą metodę ). Czekoladę kroimy w malutką kostkę.

Orzechy i czekoladę dodajemy do ciasta i mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy 1 łyżkę mleka.

Foremki na babeczki smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką lub jeśli wolicie bułką tartą. Foremki napełniamy ciastem na babeczki tak do ¾ wysokości (aby mogły wyrosnąć).

Babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy przez około 20-25 minut a potem studzimy na kratce przez 10 minut.

Smacznego!

Blok z bakaliami

justyna — Sat, 05 Feb 2011 21:19:26 +0000

Jeśli zdecydujecie się na przyrządzenie bloku to sugerowałabym przyrządzenie podwójnej porcji, bo wiem z autopsji, że jeśli sami spróbujecie to nie będziecie chcieli się dzielić, a jeśli najpierw kogoś nim poczęstujecie to nim się zorientujecie blok zniknie i nawet nie zdążycie go spróbować

Potrzebne składniki:

400 g mleka w proszku
1,5 serka homogenizowanego (czyli około 200-220 g)
2 łyżki stołowe (niezbyt czubate) kakao
pół szklanki mleka (czyli 125 ml)
¾ szklanki cukru
płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej
garść mieszanki orzechów albo bakalii

Serek homogenizowany przekładamy do rondelka i stawiamy na małym ogniu. Do serka wlewamy mleko i ubijamy za pomocą trzepaczki albo robota kuchennego. Gdy powstanie gładka masa rondelek zdejmujemy z ognia.

Do ciepłej masy wsypujemy cukier i mieszamy a następnie dodajemy kakao, mleko w proszku i kawę rozpuszczalną. Całość dobrze mieszamy aż cukier trochę się rozpuści.

Masę czekoladową przekładamy do małych foremek (takich jak do babeczek) albo do jednej foremki. Wierzch masy posypujemy orzechami albo bakaliami (możecie też bakalie wrzucić przed przełożeniem do foremki) i foremkę odstawiamy w chłodne miejsce np. do lodówki na kilka godzin aż masa zastygnie.

Smacznego!

Churros – hiszpańskie paluszki

justyna — Sat, 15 Jan 2011 16:22:38 +0000

Churros to ciasteczka/paluszki, które są jednym z najbardziej charakterystycznych deserów kuchni hiszpańskiej. Choć kuchnia hiszpańska nie jest tak znana jak kuchnia włoska czy francuska to z pewnością znacie niektóre dania hiszpańskie. Najlepszym przykładem jest tortilla. Oprócz niej najbardziej znane jest gazpacho – hiszpański chłodnik oraz paella – danie z ryżu i warzyw. Zanim spróbujecie przyrządzić je sami warto sprawdzić jak one smakują. Dobrym sposobem są gotowe dania mrożone, wśród których znajdziecie np. paellę Frosty.

Potrzebne składniki:

1 szklanka mąki pszennej tortowej
500 ml wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do smażenia
szczypta soli
1 tabliczka gorzkiej czekolady lub cukier puder

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Do rondla nalewamy pół litra wody, wsypujemy szczyptę soli i gotujemy. Gdy woda się zagotuje wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy tak długo aż uzyskamy jednolite ciasto. Rondel zestawiamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Do garnka czy drugiego rondla wlewamy olej do głębokiego smażenia i rozgrzewamy.

Ostudzoną masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki. Gdy olej się rozgrzeje wyciskamy do niego dosyć długie paluszki. Ciastka smażymy na złotawo-brązowy kolor a następnie wyławiamy z tłuszczu i przekładamy na papierowe ręczniki.

Czekoladę kruszymy do metalowej miseczki, którą wkładamy do garnka. Do garnka wlewamy trochę wody (do połowy miseczki, tak, aby nie wlała się do czekolady). Całość podgrzewamy na średnim ogniu i mieszamy czekoladę.

Gdy czekolada się rozpuści maczamy w niej paluszki do połowy i ustawiamy je pionowo aby czekolada mogła ostygnąć. Ja wkładam paluszki do kieliszka albo do szklanki. Jeśli nie macie tyle czasu wystarczy posypać paluszki cukrem pudrem.

Smacznego!

Chleb z miodem i rodzynkami

justyna — Mon, 15 Nov 2010 18:30:18 +0000

Pieczenie chleba to prawdziwa sztuka i szczerze mówiąc nie znam zbyt wielu osób, które mają tyle odwagi aby się tego podjąć. Ja mam takie szczęście, że moja babcia i moja mama same od czasu do czasu pieką chleb a najbardziej lubię ten ze śliwkami lub rodzynkami. Warto też wspomnieć o miodzie, dzięki któremu chleb dłużej zachowuje świeżość

Potrzebne składniki:

550g mąki pszennej chlebowej
2 łyżeczki suchych drożdży
150 ml mleka
225 ml wody
15 g miękkiego masła
3 łyżki stołowe miodu
mała garść rodzynek
100g płatków owsianych
2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu

Mleko przelewamy do rondelka i gotujemy a potem studzimy aby było letnie. Wodę gotujemy w czajniku i także studzimy aby była letnia.

Mąkę przesiewamy na stolnicę lub blat (wówczas chleb będzie pulchniejszy), dodajemy sól oraz szczyptę pieprzu i mieszamy. Następnie dodajemy miękkie masło, drożdże, letnie mleko i wodę, miód, rodzynki oraz ¾ płatków owsianych i dobrze wyrabiamy ciasto, po czym przekładamy je do dużej miski. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po upływie tego czasu wyjmujemy pulchne ciasto i ponownie wyrabiamy tym razem na koniec formując już bochenek.

Płaską blaszkę lub formę dobrze wysypujemy mąką, przekładamy ciasto i ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Po tym czasie ciasto smarujemy letnim mlekiem lub miodem i posypujemy resztą płatków owsianych.

Blaszkę z chlebem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni i w tej temperaturze pieczemy od10 do 15 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 190-200 stopni i pieczemy przez około 25 minut. Gdy chleb będzie brązowy wyjmujemy go na kratkę piekarnika i tam powoli studzimy.

Smacznego!

Porady:

czy chleb jest już dobry? – najlepszym sposobem sprawdzenia czy chleb jest już upieczony to postukanie w jego spód; jeśli usłyszymy głuchy odgłos to możemy być pewni, że chleb jest dobry

Niezła babka

justyna — Sat, 23 Oct 2010 16:31:05 +0000

Dziś coś dla wszystkich łasuchów! A jeśli jesteście łasuchami i dodatkowo macie dwie lewe ręce do gotowania i pieczenia to ten przepis jest dla Was bowiem wystarczy wsypać wszystkie składniki do miski, wymieszać, wstawić do piekarnika i… gotowe! Ja dodałam od siebie banany i bakalie (te składniki jeśli chcecie możecie pominąć). Poszłam za to na skróty z margaryną, którą rozpuszczam bo po prostu nie chce mi się jej ucierać z cukrem

Potrzebne składniki:

kostka margaryny (250g)
¾ szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
6 jajek
7 łyżek mleka
400 g mąki
1-2 banany
ulubione bakalie (rodzynki, orzechy)
1-2 łyżeczki kakao

Margarynę kroimy w kostkę, przekładamy do rondelka, troszkę podgrzewamy aby część margaryny się rozpuściła a potem odstawiamy na chwilę. Banany obieramy i miksujemy za pomocą blendera lub kroimy w małą kosteczkę.

Do miski wsypujemy cukier, cukier waniliowy oraz margarynę (rozpuszczoną i te nierozpuszczone kawałki) i miksujemy. Nie przestając mieszać dodajemy po kolei jajka, następnie powoli wlewamy mleko i dodajemy masę bananową. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane wsypujemy mąkę i miksujemy aż powstanie gładkie, gęste ciasto (jeśli jest zbyt gęste dolewamy 1 łyżkę mleka).

Formę do ciasta dokładnie smarujemy tłuszczem. ¾ przygotowanego ciasta przelewamy do formy. Do reszty ciasta dosypujemy kakao, ponownie mieszamy i przelewamy do formy (najlepiej na środek, a nie na całość aby utworzyły się dwa kolory). Wierzch posypujemy rodzynkami oraz orzechami.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez 50-60 minut.

Wierzch posypujemy cukrem pudrem lub lukrem z 2 łyżek cukru pudru odrobiny wody i kilku kropel soku z cytryny.

Smacznego!

Owocowy koktajl z miętą

justyna — Fri, 17 Sep 2010 09:39:19 +0000

Niestety lato się skończyło a zamiast słońca pojawiły się chmury. Ja jednak postanowiłam zatrzymać ostatnie promienie letniego słońca chociaż w kuchni i stąd mój dzisiejszy letni przepis, który i Was przeniesie do słonecznych dni. Koktajl, który Wam proponuję jest orzeźwiający za sprawą mięty ale jeśli wolicie się rozgrzać to możecie z niej zrezygnować i dodać kilka kropel ostrzejszego likieru. Jeśli wybierzecie likier bananowy to zrezygnujcie także z bananów.

Potrzebne składniki:

¾ opakowania truskawek bez szypułek Hortexu, czyli ok. 30 g
¼ banana
1 litr mleka
2 żółtka
10 dag wiśniówki
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
pół limonki (ze skórką)
cukier
pół łyżeczki mięty (można też bardzo drobno posiekać kilka listków)

Truskawki rozmrażamy i przekładamy do wysokiej miski. Banana obieramy ze skórki i ¼ kroimy w plastry i dodajemy do truskawek. Truskawki i banana miksujemy za pomocą robota kuchennego lub blendera.

W oddzielnej miseczce ucieramy żółtka z cukrem a na tarce ścieramy skórkę z limonki. Mleko przelewamy do rondla i gotujemy, uważając przy tym aby nie wykipiało. Do gorącego jeszcze mleka dodajemy utarte żółtka oraz startą skórkę, mieszamy i studzimy a następnie łączymy ze zmiksowanymi truskawkami i ponownie miksujemy.

Do zmiksowanych składników dolewamy wiśniówkę, dodajemy miętę oraz wkrapiamy sok z limonki i ponownie mieszamy. Gotowy koktajl przelewamy do szklanek a wierzch posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Smacznego!

Owocowe knedle

justyna — Sun, 04 Jul 2010 10:05:11 +0000

W końcu nadszedł okres świeżych owoców więc możemy je włączyć do naszego jadłospisu. Jednym ze sposobów są owocowe knedle, które co prawda można nadziewać owocami mrożonymi, ale te świeże smakują o niebo lepiej! Ja zaproponowałam wiśnie, truskawki i maliny ale Wy możecie użyć innych ulubionych owoców np. moreli, śliwek węgierek czy gruszek.

Potrzebne składniki:

30 dag ziemniaków
30 dag miękkiego tłustego białego sera (twarogu)
30 dag mąki krupczatki
pół szklanki mleka
3 jajka
4 łyżki masła lub margaryny
4 łyżeczki bułki tartej
35 dag wydrylowanych świeżych wiśni
35 dag świeżych truskawek
35 dag świeżych malin
sól
cukier puder

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę (aby szybciej się ugotowały) i dokładnie myjemy a następnie gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Następnie odcedzamy wodę, studzimy ziemniaki i przekładamy je do miski.

Do ziemniaków dokładamy miękki biały ser i całość miksujemy. Do ziemniaków i twarogu dodajemy mąkę, mleko, jajka oraz doprawiamy solą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy na dosyć twarde ciasto, które wałkujemy na stolnicy lub blacie posypanym mąką.

Rozwałkowane ciasto kroimy na kwadraty 4×4 cm. Na środku każdego kładziemy za pomocą łyżeczki małą porcję wiśni, truskawek albo malin, które posypujemy cukrem pudrem a następnie zawijamy ciasto i tworzymy kulki.

W dużym garnku gotujemy wodą, którą solimy a następnie wrzucamy knedle i gotujemy do momentu aż wypłyną na powierzchnię.

W tym czasie roztapiamy masło na patelni, do którego wsypujemy bułkę tartą i mieszamy. Gotowe, gorące knedle układamy na talerzu i polewamy bułką tartą.

Smacznego!

Ciasteczka cynamonowe z migdałową posypką

justyna — Fri, 25 Jun 2010 13:46:15 +0000

Ciasteczka są jedną z moich ulubionych – nazwijmy to – form słodkości Dla mnie ważne jest aby słodycze były łatwo podzielne a poza tym nie przepadam za krojeniem ciast i tortów, które często się rozpadają i piękny, elegancki podwieczorek traci trochę ze swojej elegancji. Ponadto ciasteczka mają taką przewagę nad ciastami, że można je chwycić ręką i się nie pobrudzić. Ciasteczka, które dziś wam proponuję są bardzo aromatyczne, chrupiące i naprawdę ciężko jest im się oprzeć. Idealnie nadają się do kawy lub jako drugie śniadanie w pracy. Mam nadzieję, że się ze mną zgodzicie

Potrzebne składniki:

1 kostka miękkiego masła lub margaryny (25 dag)
¾ szklanki cukru
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
¾ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1,5 łyżki rumu
3 łyżki miodu
opakowanie płatków migdałowych
aromat rumowy
tłuszcz do smarowania blaszki do pieczenia

Mało lub margarynę do pieczenia przekładamy do miski i posypujemy cukrem a następnie ucieramy. Do gotowej masy dodajemy mąkę, szczyptę soli, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sodę oczyszczoną i całość mieszamy mikserem kuchennym. Gdy masa będzie gotowa dodajemy 1 łyżkę miodu, rum oraz aromat rumowy i ponownie miksujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

Szeroką blaszkę do pieczenia smarujemy tłuszczem. Małą łyżeczką nabieramy masę i w dosyć sporym odstępie nakładamy małe porcje ciasteczek. Po nałożeniu całej masy, każde ciasteczko delikatnie spłaszczamy widelcem tak, aby powstał widoczny wzór.

Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni o pieczemy je przez ok. 20-25 minut.

W czasie pieczenia wysypujemy płatki migdałowe na ściereczkę, zawijamy ją i delikatnie uderzamy pięścią aby rozdrobnić płatki lub po prostu siekamy je nożem. Po 15 minutach pieczenia, blaszkę z ciasteczkami wysuwamy i każdy placuszek smarujemy odrobiną pozostałego miodu a na koniec posypujemy migdałami i wstawiamy jeszcze na 5-10 minut do piekarnika. Po wyjęciu studzimy ciasteczka.

Smacznego!

Markizy bezowe

justyna — Wed, 16 Jun 2010 09:36:39 +0000

Bezy są niezwykle proste w przygotowaniu i oczywiście smaczne Ja dziś chciałam Wam zaproponować troszkę trudniejszą ich wersję ale zapewniam, że warto! Bezy, na które podaję przepis, mają subtelny smak kawy i sklejone są spodem podobnie jak ciastka markizy. Takie bezy smakują wybornie, atrakcyjnie wyglądają i z powodzeniem można je podawać gościom wraz z kieliszkiem szampana

Potrzebne składniki:

4 białka
200 g cukru pudru (ja wolę mniej, ale jak kto woli)
szczypta soli
1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g polewy czekoladowej
2 łyżki likieru kakaowego lub czekoladowego
25 ml śmietanki 36 % (może być też 27%)
tłuszcz, mąka do nasmarowania i posypania blachy

Do miski wbijamy białka i ubijamy je na pianę. W trakcie ubijania, stopniowo dodajemy 100 g cukru pudru i ubijamy tak długo aż cały cukier puder się roztopi.

Sól, kawę, mąkę ziemniaczaną i cukier puder, dodawać stopniowo do momentu, aż powstanie gładka piana.

Blachę do pieczenia smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. Masę bezową nakładamy do rękawa cukierniczego, do którego przykręcamy nasadkę w kształcie gwiazdki. Na blachę wyciskamy bezy w kształcie spiralek lub kółek. Blachę wstawiamy do piekarnika i pieczemy ponad godzinę. Należy pamiętać aby piekarnik nie był mocno nagrzany, a drzwiczki najlepiej uchylone.

W tym czasie rozpuszczamy polewę czekoladową. Gdy bezy będą już gotowe, połowę z nich zanurzamy do połowy w czekoladzie i odstawiamy na bok.

Do pozostałej polewy dolewamy likier kakaowy lub czekoladowy i odstawiamy do ostygnięcia. Do polewy dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy. Powstałą masę nakładamy na bezy w czekoladzie a na to nakładamy zwykłe bezy (tak aby się złączyły spodami) i lekko dociskamy aby się skleiły.

Smacznego!

Porady:

jak rozpuścić polewę – najłatwiejszym sposobem jest tzw. „kąpiel wodna”. Do miseczki nakładamy zastygniętą polewę lub pokruszoną tabliczkę czekolady. Miseczkę wkładamy do kolejnej miseczki, napełnionej gorącą wodą.