Proste przepisy » Dania mięsne

Słodko-piwna biała kiełbasa

justyna — Fri, 08 Apr 2011 20:06:37 +0000

Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez białej kiełbasy i pewnie większość z Wam czuje podobnie. Oczywiście tradycyjna biała kiełbasa z chrzanem musi znaleźć się na świątecznym stole ale można także trochę poszaleć i przygotować drugą porcję kiełbasy przyrządzoną w inny sposób np. taki, jaki dziś proponuję. Jeśli nie jesteście przekonani do cukrowego karmelu, albo nie macie czasu na zabawę w rozpuszczanie cukru to użyjcie po prostu miodu płynnego.

Potrzebne składniki:

1 kg białej kiełbasy
2 duże cebule
1 duże piwo (0,5 l)
0,5 l wody
1 łyżka stołowa mąki pszennej
2 łyżki stołowe masła śmietankowego
1 łyżka stołowa octu
1-2 łyżki stołowe cukru
przyprawy (sól, pieprz, cukier)

Do garnka wlewamy piwo oraz wodę i grzejemy aż będzie gorące ale żeby nie zawrzało. Do piwa wkładamy kiełbasę. Obie cebule obieramy i także wkładamy do piwa i kiełbasy. Całość gotujemy przez około 20 minut na małym ogniu.

W tym czasie robimy sos. Na suchą patelnię wsypujemy cukier i podgrzewamy aż lekko zbrązowieje a następnie rozprowadzamy 2-3 łyżkami wody aż powstanie karmel. Na drugiej patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła a gdy się rozpuści dodajemy 1 łyżkę mąki. Gęstą zasmażkę rozprowadzamy wywarem piwnym z kiełbasy oraz dodajemy ocet i karmel. Sos mieszamy i doprawiamy do smaku szczyptą soli, pieprzu i cukru.

Ugotowaną kiełbasę wyjmujemy z piwnego wywaru, kroimy na grube kawałki i układamy na półmisku. Kiełbasę polewamy ciepłym sosem.

Smacznego!

Kurczak z ananasem i miętą

justyna — Sun, 20 Mar 2011 08:53:38 +0000

Niezbyt często dodaję miętę do potraw mięsnych ale szczerze przyznaję, że kurczak w ananasie świetnie smakuje z miętą. Na początku bałam się, że mięta zbytnio zdominuje smak jednak pod wpływem ciepła mięta nadaje świeży posmak całemu daniu. Skoro już użyłam mięty to poszłam na całość i dodałam jej także do ryżu i wyszło zaskakująco dobrze, ale oczywiście możecie z tego zrezygnować i ugotować zwykły makaron.

Potrzebne składniki:

2 filety z kurczaka
1 puszka ananasa w plastrach
duży pęczek mięty
2 torebki ryżu długoziarnistego
1 średniej wielkości cebula
2 łyżeczki koncentratu
1 łyżka stołowa keczupu
olej do smażenia
przyprawy (przyprawa do kurczaka, sól, pieprz)

Filety oczyszczamy, myjemy i osuszamy a następnie kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do kurczaka i odrobiną soli i pieprzu. Mięso odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Ananasy kroimy w dosyć dużą kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulkę i podsmażamy aż się zeszkli.

Mięso wyjmujemy z lodówki i dodajemy do cebulki. Całość smażymy aż mięso się zarumieni. Następnie dodajemy koncentrat i keczup oraz wlewamy kilka łyżek (około połowę) zalewy z ananasa i mieszamy. Jeśli całość jest za gęsta dolewamy trochę bulionu albo wody. Mięso dusimy aż będzie miękkie.

Miętę płuczemy i drobno siekamy. Połowę mięty dodajemy do mięsa razem z ananasem i mieszamy.

Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu al dente. Ryż wyjmujemy z woreczków, wysypujemy do miseczki, dodajemy do niego miętę i mieszamy. Z ryżu robimy kulki za pomocą gałki do lodów albo po prostu ręcznie.

Smacznego!

Domowy gulasz z łopatki z grzybkami

justyna — Tue, 15 Mar 2011 10:25:17 +0000

Niedzielne obiady chyba u wszystkich wyglądają podobnie. Gdy idę do mamy, która mieszka w bloku to na klatce co tydzień słychać ubijane kotlety schabowe. Równie często pojawiają się oczywiście kotlety mielone i różnego rodzaju gulasze, które ja po prostu uwielbiam i choć kotlety mi się znudziły to gulasze nie. Dziś proponuję więc chyba jeden z najprostszych przepisów na gulasz z łopatki.

Potrzebne składniki:

600 g łopatki wieprzowej
około 10 sztuk grzybów leśnych (mogą być suszone namoczone) lub 250 g pieczarek
1 duża cebula
2 małe marchewki
250 ml (1 szklanka) bulionu rosołowego
2 łyżki stołowe oleju
olej (2 łyżki) i mąka (1 łyżka) na zasmażkę
zioła i przyprawy (sól, pieprz czarny mielony, tymianek, 1 kostka mięsna)

Łopatkę oczyszczamy, myjemy i osuszamy a następnie kroimy w kostkę. Mięso oprószamy solą (można także odrobiną mąki). Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy mięso i obsmażamy z każdej strony. Dzięki mące zatrzyma soki. Mięso przekładamy do głębokiego rondla.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni, n tym samym tłuszczu podsmażamy cebulkę a gdy się zeszkli dodajemy do mięsa.

Grzyby kroimy w paski i dorzucamy do mięsa wraz z wodą, w której się moczyły. Jeśli macie pieczarki to myjemy i kroimy w plastry. Całość dusimy pod przykryciem.

Marchewkę obieramy, myjemy a następnie kroimy w plasterki i dodajemy do gulaszu. Całość chwilkę gotujemy a potem dolewamy bulion rosołowy oraz dodajemy kostkę mięsną. Gulasz dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez około godzinę. Na koniec całość doprawiamy do smaku pieprzem, odrobiną soli i tymiankiem.

Na patelni przygotowujemy zasmażkę z oleju i mąki i zagęszczamy nią gulasz, mieszamy i chwilę gotujemy.

Smacznego!

Ulepszone kotlety mielone

justyna — Sat, 26 Feb 2011 21:30:48 +0000

Precz z nudnymi obiadami! Nawet przepisy, z których korzystamy na co dzień czasem warto trochę udoskonalić. Zwykłe kotlety mielone staną się zupełnie innym daniem gdy wzbogacimy je o kilka składników a pracy przy ich przygotowaniu niewiele więcej! A jeśli chcecie urządzić sobie prawdziwą ucztę to możecie dodać także pokrojony w małą kosteczkę żółty ser. Wtedy przy każdym kęsie ser będzie się rozpływał w ustach. Jeśli nie przepadacie za kukurydzą możecie dodać groszek, pokrojoną paprykę albo pieczarki. Nie przesadzajcie jednak z dodatkami, bo kotleciki się nie skleją.

Potrzebne składniki:

750 g mięsa mielonego
1 duża cebula
1puszka kukurydzy
2 – 3 ząbki czosnku
2 łyżki orzechów ziemnych
1 jajko
3 łyżki pikantnego keczupu
olej do smażenia
bułka tarta (jeśli lubicie, ja wolę bez niej)
przyprawy (sól, pieprz)

Mięso dobrze rozmrażamy.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Kukurydzę osączamy z zalewy (jeśli lubicie możecie też dodać trochę zielonego groszku).

Do mięsa dodajemy pokrojoną cebulkę, czosnek, kukurydzę, drobniutko posiekane orzechy ziemne i mieszamy. Następnie wbijamy jajko i dodajemy 3 łyżki keczupu (jeśli nie macie go pod ręką dodajcie 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego ale wtedy troszkę mocniej przyprawcie pieprzem) oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Na koniec całość dobrze wymieszajcie ręką.

Z gotowej masy formujemy małe płaskie kotleciki, takie jak kotlety mielone. Jeśli chcecie możecie je obsypać bułką tartą, wtedy będą bardziej chrupiące ale też bardziej kaloryczne.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotleciki z obu stron aż się zarumienią.

Smacznego!

Sałatka z pestkami słonecznika i dyni

justyna — Tue, 23 Nov 2010 12:50:09 +0000

Uwielbiam wszelkiego rodzaju sałatki i surówki czego wcale nie ukrywam. Lubię mieć zawsze jakąś sałatkę w lodówce bo to najlepszy sposób na szybka i zdrowa przekąskę. Dzisiejszej sałatce niepowtarzalny smak nadaje przyprawa curry, dzięki której ryż nabiera złotego koloru jednak najważniejsze w niej są pestki słonecznika i dyni, które posiadają wiele składników odżywczych, które są szczególnie zalecane osobom młodym, w wieku dojrzewania.

Potrzebne składniki:

200-250 g sypkiego ryżu
1 podwójna pierś kurczaka
50 g pestek słonecznika
50 g pestek dyni
kilka gałązek szczypiorku
1 puszka czerwonej fasoli
5 łyżek majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
oliwa z oliwek/olej do smażenia
przyprawy (sól, pieprz ziołowy, 4 łyżeczki curry, przyprawa do kurczaka)

W garnku gotujemy wodę. Ryż dobrze płuczemy (dzięki temu nie będzie się sklejał). Gdy woda się zagotuje odrobinę ją solimy oraz dodajemy 1 łyżeczkę przyprawy curry a następnie wsypujemy ryż i gotujemy al dente.

Piersi z kurczaka oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kromy w małą kosteczkę. Mięso oprószamy 1 łyżeczką przyprawy curry oraz odrobiną przyprawy do kurczaka. na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka aż nabierze złotego koloru.

Czerwoną fasolkę przelewamy na sitko i płuczemy. Szczypiorek płuczemy i drobniutko siekamy.

Do dużej miski przesypujemy ugotowany i ostudzony ryż, kawałki kurczaka (jeśli są za duże to jeszcze je pokroić), czerwoną fasolkę oraz pestki słonecznika i dyni.

W małej miseczce mieszamy majonez, jogurt (lub śmietanę), dodajemy 2 łyżeczki curry, sól oraz pieprz ziołowy i mieszamy. Sosem polewamy sałatkę i całość dobrze mieszamy i odstawiamy na jakiś czas do lodówki aby wszystkie składniki mogły się przegryźć. Tuż przed podaniem sałatkę posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Pieczona karkówka w słodko-pikantnym sosie

justyna — Tue, 09 Nov 2010 17:38:37 +0000

Większości z nas na myśl o karkówce cieknie ślinka. Nie ma się czemu dziwić bo kruche mięso karkówki świetnie smakuje niemalże z każdym dodatkiem. Dziś chciałam Wam zaproponować wersję słodko-pikantną z akcentem na to drugie. Mimo, że w przepisie znajduje się miód to po przyrządzeniu nie jest on bardzo wyczuwalny. Jego zadaniem jest złagodzenie a zarazem podkreślenie pikantnego smaku sosu.

Potrzebne składniki:

700 g karkówki
4-5 ząbków czosnku
1 łyżeczka pokruszonego owocu jałowca
4 średniej wielkości cebule
olej

Sos:

2 łyżki stołowe octu
1 łyżka stołowa miodu płynnego
1 łyżka stołowa musztardy
200 g pikantnego keczupu
przyprawy (sól, pieprz, jarzynka, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki)

Karkówkę oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy w plastry (jeśli mięso nie będzie do końca rozmrożone łatwiej będzie się cięło). Mięso oprószamy pieprzem i solą. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę a następnie wraz z pokruszonym w dłoniach owocem jałowca nacieramy plastry mięsa. Karkówkę przekładamy do miski i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Na patelni rozgrzewamy olej. Karkówkę krótko obsmażamy z obu stron a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Cebule obieramy, kroimy na pół a następnie w niezbyt cienkie plastry i układamy na mięsie.

Do miseczki wlewamy 1,5 szklanki letniej wody oraz ocet. Dodajemy musztardę, keczup oraz miód i całość mieszamy na jednolitą masę. Na koniec doprawiamy szczyptą jarzynki, pieprzu, soli, słodką i ostrą papryką i mieszamy. Sosem polewamy mięso.

Karkówkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy aż mięso będzie miękkie.

Smacznego!

Indyk z owocami w sosie śmietanowo-koperkowym

justyna — Thu, 04 Nov 2010 19:57:10 +0000

Jeden z moich najbliższych przyjaciół wprost uwielbia wszelkiego rodzaju połączenie mięs i owoców. Początkowo nie zawsze mu wychodziło bo zestawiał zbyt kontrastujące smaki np. zbyt dużą ilość pikantnego czosnku, papryczki chilli wraz ze słodkimi owocami z miodem ale teraz potrafi świetnie mieszać i komponować smaki. Dzisiejszy przepis właśnie jego autorstwa dla tych, którzy podzielają jego gust do łączenia słodyczy z odrobiną pikanterii

Potrzebne składniki:

2 duże piersi z indyka
1 łyżeczka musztardy
duży kubeczek śmietany 18% (ok. 200ml)
2 ząbki czosnku
pół pęczka koperku
6 plastrów ananasa z puszki
1 połówka brzoskwini z puszki
kilka łyżek obu zalew
olej do smażenia
przyprawy i zioła (przyprawa do kurczaka, zioła prowansalskie)

Piersi z indyka dokładnie czyścimy, myjemy i osuszamy a następnie kroimy w niewielką kostkę, posypujemy przyprawą do kurczaka, szczyptą ziół prowansalskich i odstawiamy do lodówki.

Czosnek kroimy w cieniutkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim czosnek. Gdy się zarumieni wrzucamy mięso i smażymy. W trakcie smażenia mięso podlewamy kilkoma łyżkami (około 6) zalewy z ananasa i brzoskwini i smażymy aż część odparuje.

Ananasa i brzoskwinię kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu.

W miseczce mieszamy śmietanę z musztardą. Koperek płuczemy, drobno siekamy, dodajemy do śmietany i całość dobrze mieszamy.

Mięso z owocami polewamy śmietaną, mieszamy i chwilę podgrzewamy aż sos zgęstnieje.

Mięso podajemy z dodatkiem pieczonych ziemniaczków.

Smacznego!

Tagliatelle z serem pleśniowym, boczkiem i migdałami

justyna — Fri, 29 Oct 2010 09:57:17 +0000

Przepisów na makarony jest mnóstwo a jeden smaczniejszy od drugiego. Dziś chciałam Wam zaproponować prosty przepis z moim ulubionym tagliatelle i ze stosunkowo małą ilością składników. Mimo to takie danie jest pyszne, świetnie wygląda i jest szybkie w przygotowaniu. W trakcie gotowania ryżu praktycznie można przygotować całą resztę, a potem tylko na kilka minut przekładamy do piekarnika i… gotowe! Ser pleśniowy, boczek oraz migdały nadają temu daniu intensywny, wyrazisty smak, dzięki czemu zbędne są dodatkowe przyprawy.

Potrzebne składniki:

opakowanie (500g) makaronu tagliatelle
2-3 kostki rosołowe lub warzywne
kilka plastrów chudego boczku
1 opakowanie płatków migdałowych
mała kostka pikantnego sera żółtego
mały kawałek sera pleśniowego
oliwa z oliwek lub olej
suszona bazylia

W garnku gotujemy wodę na makaron ilość wody zgodna z przepisem na opakowaniu makaronu) i rozpuszczamy w niej kostki rosołowe oraz dodajemy 1 małą łyżeczkę oliwy z oliwek aby makaron się nie sklejał. W tak przygotowanej wodzie gotujemy makaron al dente.

Plastry boczku kroimy na cieniutkie długie paseczki. Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki stołowe oliwy z oliwek lub oleju i smażymy boczek na złoto. Na tą samą oliwę przesypujemy migdały i chwilę je prażymy aż nabiorą kolorku.

Na tarce o dużych oczkach ścieramy żółty ser.

Gorący makaron przekładamy do kamionkowych miseczek. Makaron mieszamy z płatkami migdałowymi, szczyptą bazylii i smażonym boczkiem. Na makaron kruszymy ser pleśniowy a na koniec posypujemy startym żółtym serem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Makaron zapiekamy do momentu aż ser żółty się roztopi.

Smacznego!

Schabowe roladki z kapustą w sosie

justyna — Thu, 07 Oct 2010 16:09:14 +0000

Ten przepis nie jest mojego autorstwa tylko mojej koleżanki, która podróżuje po świecie między innymi w poszukiwaniu nowych smaków. Ponadto jest na tyle zdolna, że każdy przepis potrafi przerobić wedle własnych upodobań. Szczerze mówiąc, nie sadziłam, ze zarówno sos jak i roladki będą się dobrze komponowały z kiszoną kapustą ale byłam w dużym błędzie! Danie pyszne i zaskakujące, więc polecam i życzę smacznego!

Potrzebne składniki:

6 plastrów schabu
6 długich plastrów boczku
30 dag kiszonej kapusty
2 szklanki rosołu (może być z kostki rosołowej)
mała śmietana 18%
2 średnie cebule
1 średnia czerwona papryka
1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
musztarda
olej
olej i mąka do zasmażki
przyprawy (sól, pieprz, pół łyżeczki cukru)

Mięso myjemy, osuszamy a następnie nacieramy z obu stron solą i pieprzem. Z jednej strony smarujemy mięso musztardą i nakładamy dosyć małą porcję kiszonej kapusty. Mięso zwijamy, owijamy boczkiem i spinamy jedną bądź dwiema wykałaczkami. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy olej. Gotowe roladki smażymy z każdej strony aż boczek się zarumieni.

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i wlewamy 1/3 rosołu. Roladki dusimy przez około 45 minut podlewając je co jakiś czas rosołem.

W tym czasie myjemy paprykę, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w paseczki. Cebule obieramy, przekrajamy na pół i kroimy w cienkie plasterki. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy paprykę i cebulkę aż się zarumienią. Wtedy dodajemy resztę kapusty i przez kilka minut dusimy pod przykryciem. Następnie wlewamy trochę wody oraz wsypujemy pół łyżeczki cukru oraz doprawiamy pieprzem i solą do smaku. W rondelku z mąki i oleju przygotowujemy zasmażkę. Do warzywnego sosu wlewamy śmietanę, mieszamy i dodajemy zasmażkę. Gdy sos będzie gotowy przekładamy do niego roladki i całość przez chwilkę podgrzewamy.

Smacznego!

Ciasto… pomidorowe z kurczakiem

justyna — Tue, 31 Aug 2010 19:09:05 +0000

Pomidory posiadają długą historię, bowiem uprawiane są już od ośmiu tysięcy lat. Początkowo traktowane były jako rośliny ozdobne, a potem gdy odkryto ich wspaniały smak stały się stałym artykułem spożywczym. Co ciekawe, pomidory na półkach sklepowych zajmują miejsce przeznaczone dla warzyw, natomiast według botaników pomidory są owocami.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

200 g chudego twarogu
200 g mąki
200 g masła lub margaryny

Reszta:

6 jajek
400 g filetów z piersi kurczaka
400 g świeżych pomidorów
2 łyżki bułki tartej
100 g śmietany 18%
125 g serka topionego
2 łyżeczki posiekanej pietruszki
zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii, przyprawa do kurczaka)

Ze wszystkich składników zagniatamy kruche ciasto i formujemy z niego kulę. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką lub folią i chowamy na ok. 1 godzinę do lodówki lub w inne chłodne miejsce.

4 jajka gotujemy na twardo, a następnie obieramy i kroimy w plasterki. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, a następnie wycinamy szypułki i kroimy w plasterki. Filety z piersi kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i dokładnie osuszamy i kroimy na cienkie plastry, które oprószamy przyprawą do kurczaka i smażymy na złoty kolor.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy a następnie przekładamy do wcześniej natłuszczonej i posypanej bułką tartą okrągłej formy. W kilku miejscach nakłuwamy ciasto za pomocą widelca.

Na cieście układamy plastry jajek i pomidorów oraz usmażone mięso. Całość solimy i pieprzymy do smaku oraz posypujemy oregano i bazylią.

Pozostałe dwa jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy serek topiony, ponownie mieszamy i gotową masę równomiernie rozkładamy na cieście.

Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 20 minut. Po upieczeniu wierzch posypujemy pietruszką.

Smacznego!

Porady:

zamiast kurczaka – możemy użyć filetów rybnych, których nie musimy dodatkowo smażyć. Musimy natomiast je dobrze rozmrozić i lekko posypać solą aby odsączyć je z nadmiaru wody.