Proste przepisy

Ciasto… pomidorowe z kurczakiem

justyna — Tue, 31 Aug 2010 19:09:05 +0000

Pomidory posiadają długą historię, bowiem uprawiane są już od ośmiu tysięcy lat. Początkowo traktowane były jako rośliny ozdobne, a potem gdy odkryto ich wspaniały smak stały się stałym artykułem spożywczym. Co ciekawe, pomidory na półkach sklepowych zajmują miejsce przeznaczone dla warzyw, natomiast według botaników pomidory są owocami.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

200 g chudego twarogu
200 g mąki
200 g masła lub margaryny

Reszta:

6 jajek
400 g filetów z piersi kurczaka
400 g świeżych pomidorów
2 łyżki bułki tartej
100 g śmietany 18%
125 g serka topionego
2 łyżeczki posiekanej pietruszki
zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii, przyprawa do kurczaka)

Ze wszystkich składników zagniatamy kruche ciasto i formujemy z niego kulę. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką lub folią i chowamy na ok. 1 godzinę do lodówki lub w inne chłodne miejsce.

4 jajka gotujemy na twardo, a następnie obieramy i kroimy w plasterki. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, a następnie wycinamy szypułki i kroimy w plasterki. Filety z piersi kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i dokładnie osuszamy i kroimy na cienkie plastry, które oprószamy przyprawą do kurczaka i smażymy na złoty kolor.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy a następnie przekładamy do wcześniej natłuszczonej i posypanej bułką tartą okrągłej formy. W kilku miejscach nakłuwamy ciasto za pomocą widelca.

Na cieście układamy plastry jajek i pomidorów oraz usmażone mięso. Całość solimy i pieprzymy do smaku oraz posypujemy oregano i bazylią.

Pozostałe dwa jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy serek topiony, ponownie mieszamy i gotową masę równomiernie rozkładamy na cieście.

Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 20 minut. Po upieczeniu wierzch posypujemy pietruszką.

Smacznego!

Porady:

zamiast kurczaka – możemy użyć filetów rybnych, których nie musimy dodatkowo smażyć. Musimy natomiast je dobrze rozmrozić i lekko posypać solą aby odsączyć je z nadmiaru wody.

Gulasz z grzybami

justyna — Fri, 20 Aug 2010 08:27:20 +0000

Pod koniec lata pojawiają się pierwsze grzyby. W miastach grzyby traktuje się jak rarytas bowiem przydrożni sprzedawcy wysoko cenią sobie wartość grzyba a większość mieszkańców miasta po prostu nie znajduje czasu aby wybrać się do lasu. Jednak grzyby mają niepowtarzalny, wyborny smak i to skłania wiele osób do organizowania grzybobrań i korzystania z tych pysznych darów natury.

Potrzebne składniki:

niecały kg łopatki bez kości lub pokrojone mięso gulaszowe
grzyby maślaki (ja akurat takie miałam, ale mogą być inne)
mąka i olej na zasmażkę
mała marchewka
2 cebule średniej wielkości
przyprawy (pieprz, sól, estragon)

Grzyby dokładnie oczyszczamy, myjemy i kroimy. Jeśli tak jak ja zdecydowaliście się na maślaki, najlepiej obrać je ze skórki, bo potem ciężko je będzie odcedzić z wody, która stanie się bardzo klejąca. Grzyby gotujemy w lekko osolonej wodzie co najmniej pół godziny.

W tym czasie obieramy cebule, myjemy w zimnej wodzie aby nie szczypała w oczy i kroimy w drobną kosteczkę. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy delikatnie cebulkę na małym ogniu, co jakiś czas podlewając ją wodą.

Następnie rozmrażamy mięso i kroimy na średniej wielkości kawałki. Delikatnie oprószamy je solą (ja używałam soli zmiękczającej mięso) i pieprzem i wrzucamy do garnka z cebulką. Mięso chwilę podsmażamy a potem podlewamy wodą i dusimy przez ok. 20 minut.

Grzyby odcedzamy z wody (jeśli wywar z grzybów nie jest klejący można część dolać do mięsa, wtedy sos będzie bardziej aromatyczny) i przekładamy do mięsa. Całość prużymy przez chwilę. Z mąki i oleju przygotowujemy zasmażkę, którą zagęszczamy gulasz. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem, solą i estragonem.

Smacznego!

Warzywne placuszki

justyna — Fri, 13 Aug 2010 18:18:10 +0000

Moją dzisiejszą, letnią propozycją są niezwykle łatwe w przyrządzeniu warzywne placuszki, które są doskonałą przekąską, pyszną zarówno na ciepło jak i na zimno. Jeśli nie przepadacie za serem pleśniowym lub nie macie go pod ręką, możecie z niego oczywiście zrezygnować lub zamienić go na żółty ser, którego smak także świetnie komponuje się z użytymi w przepisie warzywami.

Potrzebne składniki:

1 cukinia
2-3 pieczarki
8 pomidorków koktajlowych
ok. 5 dag sera pleśniowego
1 jajko
1 łyżka stołowa bułki tartej
kilka listków świeżej bazylii
olej do smażenia
zioła i przyprawy (sól, pieprz, bazylia, oregano)

Wszystkie warzywa myjemy. Cukinię i pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach na oddzielne talerzyki. Cukinię odrobinę solimy i odstawiamy na około 20 minut a po tym czasie odciskamy z nadmiaru soku.

Cukinię i pieczarki mieszamy z rozkłóconym jajkiem oraz z bułką tartą a następnie doprawiamy do smaku ziołami i przyprawami.

Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy placuszki i smażymy z obu stron. Pod koniec smażenia na każdy placuszek kruszymy ser pleśniowy, patelnię przykrywamy pokrywką i jeszcze przez chwilkę smażymy, uważając przy tym, aby ich nie przypalić.

Placuszki układamy na talerzach i dekorujemy pokrojonymi na ćwiartki pomidorkami koktajlowymi oraz grubo pokrojonymi listkami bazylii.

Smacznego!

Kolorowa sałatka a la węgierska

justyna — Thu, 29 Jul 2010 16:01:10 +0000

W tradycyjnej sałatce węgierskiej nie ma białej fasoli ani żółtej papryki, ale taka wersja jest bogatsza i smaczniejsza. Taka sałatka oprócz znakomitego smaku zachęca także atrakcyjnych, kolorowym wyglądem więc świetnie prezentuje się na stole przy różnego typu obiadach, kolacjach nie wspominając już, że jest świetnym dodatkiem do potraw z grilla.

Potrzebne składniki:

4-5 ziemniaków średniej wielkości
3-4 ogórki kiszone
1 papryka czerwona
pół papryki zielonej
pół papryki żółtej
2 jędrne pomidory
1 główka kapusty pekińskiej
puszka kukurydzy
pół puszki fasoli białej
3 jajka
2-3 łyżki majonezu
pęczek natki pietruszki
przyprawy (sól, pieprz)

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Ziemniaki obieramy i gotujemy w całości (można też ugotować ziemniaki w koszulkach). Jajka gotujemy na twardo.

Ogórki (można obrać ze skórki, ale wtedy należy dołożyć jeszcze jednego) kroimy w plasterki lub jak kto woli w dużą kostkę. Ze wszystkich papryk usuwamy gniazda nasienne a następnie kroimy je w dużą kostkę. Kapustę pekińską kroimy w niedługie paski.

Ziemniaki studzimy (jeśli gotowane były w mundurkach to obieramy ze skórki) i kroimy w plasterki. Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w dosyć małą kostkę. Jajka kroimy w plasterki.

Wszystkie składniki łączymy w misce. Kukurydzę i fasolę przesypujemy na sitko, płuczemy i dodajemy do reszty składników. Sałatkę doprawiamy pieprzem i solą oraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki i majonez. Całość dobrze mieszamy.

Smacznego!

Chłodnik owocowy z piankami

justyna — Tue, 20 Jul 2010 17:31:55 +0000

Na upalne dni, których tego lata jest wiele, proponuję zupy a w szczególności chłodniki Chłodnik owocowy z piankami przyrządzała moja babcia i zawsze używała świeżych owoców ze swojego sadu. Podaję Wam oryginalny przepis mojej babci, choć ja dodaję o 1/3 mniej cukru i 1/3 więcej owoców. Sami sprawdźcie, która wersja bardziej Wam odpowiada

Potrzebne składniki:

1 litr mleka
kawałek laski wanilii lub ewentualnie cukier waniliowy
3 jajka
6 łyżek stołowych cukru
1 płaska łyżeczka mąki
30 dag świeżych lub mrożonych owoców (np. maliny, truskawki, poziomki, czarne jagody)
1 łyżeczka cukru pudru

Mleko przelewamy do rondla. Dodajemy do niego ziarna wanilii lub cukier waniliowy i całość gotujemy, uważając aby nie wykipiało.

W tym czasie oddzielamy żółtka od białek, z których (z dodatkiem szczypty soli) ubijamy sztywną pianę, na koniec dodając 2 łyżki cukru.

Na wrzące mleko, za pomocą łyżki kładziemy pianki z białka i po 3 minutach gotowania na małym ogniu wyjmujemy je za pomocą łyżki cedzakowej i odkładamy na półmisek.

Następnie do wrzącego mleka dodajemy mąkę zmieszaną z niewielką ilością wody i mieszając gotujemy.

Żółtka ucieramy z pozostałą ilością cukru, wlewamy trochę zagotowanego mleka, dokładnie mieszamy i wlewamy do garnka z resztą mleka. Całość chwilę gotujemy, nie doprowadzając do wrzenia, aż do momentu gdy mleko trochę zgęstnieje. Mleko zdejmujemy z ognia i dobrze studzimy.

Owoce myjemy i rozcieramy z cukrem pudrem a następnie dodajemy do przegotowanego, chłodnego już mleka z jajkami. Całość miksujemy robotem kuchennym lub blenderem lub ubijamy trzepaczką,

Chłodnik nalewamy do miseczek a na każdej porcji układamy pianki.

Smacznego!

Sałatka z ryżem i kurczakiem

justyna — Mon, 12 Jul 2010 12:52:44 +0000

Nie raz chyba juz pisałam, że przepadam za wszelkimi surówkami i sałatkami. Dziś więc chciałam Wam zaproponować jedną z moich ulubionych sałatek z kurczakiem. Taka sałatka nie jest zbyt skomplikowana i trudna do zrobienia natomiast efekt – nieziemski. Można ją podawać na śniadanie jak i na kolację a także jest ona świetnym dodatkiem do dań z grilla.

Potrzebne składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka lub 1 pojedyncza pierś z indyka
250 g ryżu
1 puszka czerwonej fasolki
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
pęczek natki pietruszki
garść orzechów
3-4 łyżki majonezu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
przyprawy (sól, pieprz, 1,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka)
olej do smażenia

Piersi z kurczaka lub z indyka rozmrażamy, myjemy i dokładnie oczyszczamy a następnie kroimy w duże ale dosyć cienkie plastry i przekładamy do miski. mięso posypujemy przyprawą do kurczaka i odstawiamy na co najmniej 15-30 minut. Po tym czasie plastry mięsa smażymy na patelni z obu stron i odstawiamy do ostygnięcia.

Ryż przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu uważając aby go nie rozgotować. Gdy ryż będzie już dobry należy go zahartować zimną wodą.

Wszystkie puszki otwieramy. Czerwoną fasolkę i kukurydzę przesypujemy na sitko i dobrze spłukujemy zimną wodą a następnie przekładamy do miski. Ananasa, jeśli nie jest już w małych kawałkach, kroimy w kostkę i także przekładamy do miski.

Ostudzone mięso kroimy w kostkę i dodajemy do reszty składników wraz z ryżem. Całość mieszamy. Natkę pietruszki drobno siekamy i posypujemy nią sałatkę. Na koniec dodajemy 3-4 łyżki majonezu, dosypujemy zioła prowansalskie oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Sałatkę dobrze mieszamy i odstawiamy do lodówki na godzinę, aby wszystkie składniki się przegryzły.

Smacznego!

Owocowe knedle

justyna — Sun, 04 Jul 2010 10:05:11 +0000

W końcu nadszedł okres świeżych owoców więc możemy je włączyć do naszego jadłospisu. Jednym ze sposobów są owocowe knedle, które co prawda można nadziewać owocami mrożonymi, ale te świeże smakują o niebo lepiej! Ja zaproponowałam wiśnie, truskawki i maliny ale Wy możecie użyć innych ulubionych owoców np. moreli, śliwek węgierek czy gruszek.

Potrzebne składniki:

30 dag ziemniaków
30 dag miękkiego tłustego białego sera (twarogu)
30 dag mąki krupczatki
pół szklanki mleka
3 jajka
4 łyżki masła lub margaryny
4 łyżeczki bułki tartej
35 dag wydrylowanych świeżych wiśni
35 dag świeżych truskawek
35 dag świeżych malin
sól
cukier puder

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę (aby szybciej się ugotowały) i dokładnie myjemy a następnie gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Następnie odcedzamy wodę, studzimy ziemniaki i przekładamy je do miski.

Do ziemniaków dokładamy miękki biały ser i całość miksujemy. Do ziemniaków i twarogu dodajemy mąkę, mleko, jajka oraz doprawiamy solą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy na dosyć twarde ciasto, które wałkujemy na stolnicy lub blacie posypanym mąką.

Rozwałkowane ciasto kroimy na kwadraty 4×4 cm. Na środku każdego kładziemy za pomocą łyżeczki małą porcję wiśni, truskawek albo malin, które posypujemy cukrem pudrem a następnie zawijamy ciasto i tworzymy kulki.

W dużym garnku gotujemy wodą, którą solimy a następnie wrzucamy knedle i gotujemy do momentu aż wypłyną na powierzchnię.

W tym czasie roztapiamy masło na patelni, do którego wsypujemy bułkę tartą i mieszamy. Gotowe, gorące knedle układamy na talerzu i polewamy bułką tartą.

Smacznego!

Ciasteczka cynamonowe z migdałową posypką

justyna — Fri, 25 Jun 2010 13:46:15 +0000

Ciasteczka są jedną z moich ulubionych – nazwijmy to – form słodkości Dla mnie ważne jest aby słodycze były łatwo podzielne a poza tym nie przepadam za krojeniem ciast i tortów, które często się rozpadają i piękny, elegancki podwieczorek traci trochę ze swojej elegancji. Ponadto ciasteczka mają taką przewagę nad ciastami, że można je chwycić ręką i się nie pobrudzić. Ciasteczka, które dziś wam proponuję są bardzo aromatyczne, chrupiące i naprawdę ciężko jest im się oprzeć. Idealnie nadają się do kawy lub jako drugie śniadanie w pracy. Mam nadzieję, że się ze mną zgodzicie

Potrzebne składniki:

1 kostka miękkiego masła lub margaryny (25 dag)
¾ szklanki cukru
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
¾ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1,5 łyżki rumu
3 łyżki miodu
opakowanie płatków migdałowych
aromat rumowy
tłuszcz do smarowania blaszki do pieczenia

Mało lub margarynę do pieczenia przekładamy do miski i posypujemy cukrem a następnie ucieramy. Do gotowej masy dodajemy mąkę, szczyptę soli, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sodę oczyszczoną i całość mieszamy mikserem kuchennym. Gdy masa będzie gotowa dodajemy 1 łyżkę miodu, rum oraz aromat rumowy i ponownie miksujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

Szeroką blaszkę do pieczenia smarujemy tłuszczem. Małą łyżeczką nabieramy masę i w dosyć sporym odstępie nakładamy małe porcje ciasteczek. Po nałożeniu całej masy, każde ciasteczko delikatnie spłaszczamy widelcem tak, aby powstał widoczny wzór.

Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni o pieczemy je przez ok. 20-25 minut.

W czasie pieczenia wysypujemy płatki migdałowe na ściereczkę, zawijamy ją i delikatnie uderzamy pięścią aby rozdrobnić płatki lub po prostu siekamy je nożem. Po 15 minutach pieczenia, blaszkę z ciasteczkami wysuwamy i każdy placuszek smarujemy odrobiną pozostałego miodu a na koniec posypujemy migdałami i wstawiamy jeszcze na 5-10 minut do piekarnika. Po wyjęciu studzimy ciasteczka.

Smacznego!

Grillowe szaszłyki

justyna — Tue, 22 Jun 2010 13:29:29 +0000

Aby odmienić grillową rutynę, na którą składają się w głównej mierze tłuste kiełbaski, chciałam Wam dziś zaproponować szaszłyki z bardzo delikatnego mięsa, jakim jest polędwica. Z racji tego, że polędwica nie zawiera zbyt wiele tłuszczu, takie dania jak szaszłyki są świetnym posiłkiem dla osób będących na diecie. Należy przy tym pamiętać, że tego typu mięso, podobnie jak np. filety z kurczaka, które mogą zastąpić polędwicę, należy grillować krótko aby nadmiernie nie wyschło.

Potrzebne składniki:

400 g polędwiczki wieprzowej
3 dosyć małe cukinie (ważne aby były wąskie)
250 g pomidorków koktajlowych
250 g cebuli
1,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego

Polędwiczkę wieprzową rozmrażamy, myjemy oraz oczyszczamy i osuszamy a następnie kroimy w dosyć dużą kostkę.

W szerokiej misce przyrządzamy marynatę. Do miski wlewamy oliwę z oliwek oraz ocet balsamiczny, do których wsypujemy zioła prowansalskie, słodką paprykę oraz pieprz ziołowy i wszystko dokładnie mieszamy. Kawałki mięsa zanurzamy w marynacie. Miskę przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na ok 1,5 godziny.

W tym czasie myjemy cukinie i pomidorki koktajlowe. Cukinie kroimy w grube plastry. Cebule obieramy i kroimy w ćwiartki.

Gdy mięso jest już zamarynowane zaczynamy nadziewać szaszłyki. Na długie 30 cm patyczki nadziewamy kolejno mięso, cukinię, pomidorki koktajlowe oraz cebulkę. Szaszłyki układamy na grillu i opiekamy z każdej strony co jakiś czas polewając pozostałą marynatą.

Szaszłyki podajamy ze świeżym pieczywem czosnkowym (pieczywo także możemy grillować jednak nie dłużej niż 1 minutę)

Smacznego!

Pieczeń z polędwicy z farszem warzywnym

justyna — Sat, 19 Jun 2010 11:07:21 +0000

Głównym składnikiem farszu, który dziś Wam proponuję jest papryka. Warzywo to, niezależnie od koloru, posiada wiele witamin i składników odżywczych niezbędnych dla naszego organizmu. Oprócz witaminy C oraz potasu, wapnia, żelaza i fosforu papryka zawiera dużą ilość witaminy P, która podobno zawdzięcza swoją nazwę właśnie dzięki papryce.

Potrzebne składniki:

750 g polędwicy
1 czerwona papryka średniej wielkości
1 zielona papryka średniej wielkości
200 g pomidorów
100 g słoniny w plasterkach
1 cebula
4 łyżki czerwonego wina
2 ząbki czosnku
1 łyżka przecieru pomidorowego
pęczek natki pietruszki
4 łyżki oleju
½ łyżeczki ziół prowansalskich
przyprawy (1 łyżka papryki słodkiej, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka soli)

Mięso rozmrażamy, myjemy i oczyszczamy a następnie nożem nacinamy wzdłuż tak, aby powstały dwa głębokie otwory.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę do miseczki. Mieszamy go z solą i olejem a następnie ręką nacieramy mięso wewnątrz nacięć.

Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki i siekamy w cieniutkie paseczki. Cebulę obieramy, myjemy w zimnej wodzie aby nie piekła w oczy i kroimy drobną kosteczkę. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki płuczemy i drobniutko siekamy. Paprykę, cebulę, pomidory i natkę pietruszki mieszamy razem z ziołami prowansalskimi i uzyskanym farszem nadziewamy mięso.

Do miseczki wlewamy czerwone wino, które mieszamy z koncentratem pomidorowym, pieprzem oraz słodką papryka.

Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego a następnie polewamy je sosem z wina i wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika. Po godzinie pieczenia wysuwamy mięso i obkładamy je cienkimi plasterkami słoniny do momentu aż powierzchnia pieczeni się zarumieni i stanie się chrupiąca.

Smacznego!