Orzeszki piniowe są to nasiona niektórych gatunków sosny. Szyszki dojrzewają aż trzy lata, potem otwierane są ciepłem i dopiero wtedy można przystąpić do ich oczyszczania i sortowania. Z racji tego, że długo dojrzewają cena tych orzechów nie jest niska. Jeśli kupujemy orzechy pinii należy pamiętać aby kupić tyle ile jest nam potrzebne, gdyż nie wskazane jest ich przetrzymywanie bo jełczeją w dosyć szybkim czasie. Orzechy te co prawda zawierają dosyć dużą ilość tłuszczów jednak są to tłuszcze głównie wielonienasycone i jednonienasycone, których organizm ludzki nie potrafi sam wytworzyć, a które są niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania.

Potrzebne produkty:

  • 2 średniej wielkości cekinie (kabaczki)
  • 1 duża cebula
  • 5-6 łyżek czerwonego wytrawnego wina
  • 5-6 łyżek wody
  • 250 g orzechów pinii
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • olej albo oliwa do smażenia
  • przyprawy (pieprz, sól, słodka papryka)

Cukinie myjemy i kroimy w plastry lub obieramy, wydrążamy z pestek i kroimy w większą kostkę po czym posypujemy odrobiną soli i słodką papryką a następnie podsmażamy na oleju.

Cebulę obieramy, płuczemy w zimnej wodzie i kroimy w półtalarki lub kosteczkę i dodajemy do cukinii. Następnie dodajemy orzechy pinii. Gdy orzechy trochę się przyprażą a cebula będzie już szklista i zacznie się rumienić dodajemy czerwone wino, sok z cytryny oraz wodę i gotujemy kilka minut, aż połowa płynów odparuje. Na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku i mieszamy. Przed podaniem należy całość trochę ostudzić.

Smacznego!

{17 maj 2010} {Tagi: , , }