Na upalne dni, których tego lata jest wiele, proponuję zupy a w szczególności chłodniki :) Chłodnik owocowy z piankami przyrządzała moja babcia i zawsze używała świeżych owoców ze swojego sadu. Podaję Wam oryginalny przepis mojej babci, choć ja dodaję o 1/3 mniej cukru i 1/3 więcej owoców. Sami sprawdźcie, która wersja bardziej Wam odpowiada :)

Potrzebne składniki:

  • 1 litr mleka
  • kawałek laski wanilii lub ewentualnie cukier waniliowy
  • 3 jajka
  • 6 łyżek stołowych cukru
  • 1 płaska łyżeczka mąki
  • 30 dag świeżych lub mrożonych owoców (np. maliny, truskawki, poziomki, czarne jagody)
  • 1 łyżeczka cukru pudru

Mleko przelewamy do rondla. Dodajemy do niego ziarna wanilii lub cukier waniliowy i całość gotujemy, uważając aby nie wykipiało.

W tym czasie oddzielamy żółtka od białek, z których (z dodatkiem szczypty soli) ubijamy sztywną pianę, na koniec dodając 2 łyżki cukru.

Na wrzące mleko, za pomocą łyżki kładziemy pianki z białka i po 3 minutach gotowania na małym ogniu wyjmujemy je za pomocą łyżki cedzakowej i odkładamy na półmisek.

Następnie do wrzącego mleka dodajemy mąkę zmieszaną z niewielką ilością wody i mieszając gotujemy.

Żółtka ucieramy z pozostałą ilością cukru, wlewamy trochę zagotowanego mleka, dokładnie mieszamy i wlewamy do garnka z resztą mleka. Całość chwilę gotujemy, nie doprowadzając do wrzenia, aż do momentu gdy mleko trochę zgęstnieje. Mleko zdejmujemy z ognia i dobrze studzimy.

Owoce myjemy i rozcieramy z cukrem pudrem a następnie dodajemy do przegotowanego, chłodnego już mleka z jajkami. Całość miksujemy robotem kuchennym lub blenderem lub ubijamy trzepaczką,

Chłodnik nalewamy do miseczek a na każdej porcji układamy pianki.

Smacznego!

{20 lip 2010} {Tagi: , , }